Kulinarisk resa

Ingen orsak. Avlägg gärna rapport!

~Paul~

Dom använder "speck" dvs rimmat sidfläsk i små tärningar, glöm inte att det skall vara lök i...

Det finns en skitgod utopenci på Cerneho vola som ligger typ högst på den där förbaskade backen. De har förövrig mkt bra öl och nästan bara tjecker. De HATAR en verkligen för att är utsocknes, men det orkar man leva med.

Utopenci går med fördel att inhandla i varje kvartersbutik. På burk vill säga. Dock är de nästan alltid goda oavsett märke. En kanonrätt när man är bakis. Mycket rå lök och mörkt bröd till avslutar den kulinariska erfarenheten .

~Paul~

Visst ja. Glömde att kommentera Apfelstrudeln.

Så här gör jag i grova drag:

Köp smördeg och kavla ut den så att den mäter ca 18 X 35 cm och är ungefär 2 mm tjock.

Lägg på ett lager med äppelfyllning som består av skivade, skalade (syrliga) äpplen som man kört i lite smör i pannan, romrussin, kanel och socker.

Rulla in fyllningen likt kanelbulledeg och pensla med ägg. Kör in den i ugnen med skarven neråt på 200 g tills toppen är gyllenbrun. Ta ut och pudra med florsocker.

Servera med hemmagjord vaniljsås eller grädde.

~Paul~

Vet att vegetariska rätter säkerligen inte är alltför vanliga i dessa "rustika" kök, men om du har någon vore det trevligt att se.

Hm, där fick du mig .

Är tyvärr ingen expert på vegetariska rätter. Likaså är dessa inte helt populära i det centraleuropeiska köket.

Jag får fundera lite på det här. Återkommer!

~Paul~

Får man fråga om du testade lite "ovanligare" korvar som du kan tipsa om till nästa gång man reser ner till Tyskland eller om man ska till Ungern någon gång? Jag är nämligen väldigt förtjust i charkprodukterna i centraleuropa som alltid håller väldigt hög klass.

Samma gäller såklart goda öl eller viner.

Jag har testat en väldig massa sådana. Förutom de mest självklara varianterna som Gyulai och Kabanossi så har jag testat lokala varianter på dessa. De är oftast ännu godare .

I Tyskland har jag smakat ytterst goda köttkorvar med en mycket speciell kryddning. Påminner om vår julkorv, fast avsevärt godare. Tyvärr antecknade jag inte namnet .

Problemet är oftast att det är just lokala varianter på kända märken som är godast. Därför skriver man inte ner något speciellt märke. Den korven som jag minns väl är en "Bierwurst" typ den här: http://www.butterbrot.de/butterbrot/butterbrotgalerie3.html

Polackerna har ju sin Krakowkorv som är god och tjeckerna har Vysocina. Båda dessa sorter är kanon som pålägg.

~Paul~

Hehehe, jag har en burk utopenci i kylen... Delar av innehållet snaskar jag på i detta nu!

Jag skulle ge min högra arm för enbart löken som finns med i burken .

~Paul~

Fan vad roligt med en liten tripp!

Själv kom jag just hem från Restaurant Aquavit of New York (www.aquavit.org) samt Riingo (www.riingo.com).