Alla program/sequencers som kan hantera VST kan behandla en ljudinsignal för inspelning/uppspelning live osv.
Koppla gitarren till ljudkortets mikrofoningång (rosa) eller till line-ingången (blå) om du har en sådan. En gitarrs quarterinchjack (6,3mm) passar inte i 'vanliga' ljudkort för det mesta, så du behöver en adapter som förvandlar din teleplugg till en minitele på 3,5mm (kostar 20-50 spänn beroende på var du köper den, alla välsorterade elaffärer ska ha såna).
Har du ett professionellt ljudkort för studiobruk eller liknande så har den med all säkerhet vanliga teleingångar också dock.
Och angående sequencers finns det mängder av dem. Sonar, ProTools, Cubase, Logic, för att nämna ett fåtal. Finns många gratis också.
Vill du bara göra datorn till en effektprocessor/förstärkarsimulator för att spela gura igenom så kan du fixa/köpa någon gitarr-VST typ Amplitube, GuitarRig eller något annat som är poppis, samt köra denna i en bra VST-host.
Dåliga ljudkort brukar ha hög latency vilket ger dig en fördröjning mellan det du spelar och det som kommer ut ur högtalarna, men i de flesta program kan man tweaka fram ljudinställningarna så att fördröjningen minskar eller rentav försvinner. Om det inte går att tweaka bort, köp nytt ljudkort.
Ett bra program om man bara vill leka med gitarren i datorn utan att behöva köra en stor sequencer är VSTHost, ett mycket litet och smidigt program som laddar en eller flera VST-plugins helt enkelt.
http://www.hermannseib.com/english/vsthost.htm
AmpliTube och GuitarRig kostar massa deg, men jag har för mig att det finns en gratisversion av åtminsone AmpliTube där ute. Det går ju att fixa på annat sätt också.