Kryddsmör

Är en sucker på kryddsmör, kom med recept på er favorit.

Börjar med min;

1/2 gul lök (liten)
1 skvätt äppelcidervinäger, ca. 1 msk
Tillräckligt med dragon, funkar fint med torkad
Sötstark senap, typ västervik, ca. 1 msk
Vitpeppar
Smör typ 150 g. Kanske lite mer...

Kör löken fin i en matberedare, alt. riv den fint på rivjärn. Skicka i äppelcidervinägern och dragonen kör i ca. 20 sek. I med senapen sedan smöret och vitpepparn, mixa i ca. 30 sek så allt blandar sig väl. Smaka av!

Smöret smakar typ bearnaise, används med fördel till lövbiff, karré, entrecote osv...

Ser gott ut J. Min favorit är i grova drag gjord på smör, salt, sv peppar, citronzest, citronsaft, färsk persilja och riven pepparrot! Jag har också en nypa socker i.

~Paul~

Just nu är jag torsk på chilismör.
Fantastiskt till kyckling.

200g smör
2 röda chilifrukter som hackas fint
2 msk chilisås
salt
Nymalen svartpeppar

Detta lät underbart gott, får testas när tid finns...

Paprikasmör

Smör
Paprikapulver
Finhackad röd paprika
Smaka av med salt o Cayennepeppar.

Låter fint. Skall testas till gösen imorgon!

Nån som har lust att lista mängden ingredienser till persiljesmör? Dvs hur mycket smör, persilja och salt och vad ni har i.. jag har en ovana att överdosera kryddor..

Vilka ingreds är det i café de paris-smör?

Jag har gjort rödvinssmör några gånger. Gott till t.ex. grillad lax eller marulk. Men det är nog också hur gott som helst till en fin köttbit. Jag har inga måttangivelser att ge, men man gör ungefär så här:

Du behöver:

Rödlök
Rött vin
Salt
Peppar
Smör

1. Låt löken svettas med lite smör i en kastrull. Slå på vin och låt det koka ner så nästan bara löken återstår. Kyl ner.

2. Vispa smöret vitt och blanda sedan i lökröran.

3. Forma till en rulle (med exempelvis smörpapper och plastfolie) och kyl tills det är hårt. Det går fint att ha smöret i frysen och skära puckar av smör när det vankas grillmat.

Café de Paris, olika varianter;
http://hem.passagen.se/kajsa.wallqvi...fedeparis.html
http://www.dn.se/DNet/jsp/polopoly.jsp?d=118&a=290418

Till persiljesmör kör jag ca. 0.5 - 0.75 dl. finhackad bladpersilja / 100 g. smör.
Salt och pepparmängden får du ju helt enkelt smaka dig fram.
1/2 msk pressad citron sitter ju också fint i sammanhanget.

Mången tack.. men café de paris-smöret lär dröja innan jag provar.. inte lite ingrediser i det, blir att forsätta köpa färdig produkt..

ingredienser från den ena länken:
1/4 kg smör
1 äggula
1 1/2 msk tomatpurré
1 msk ljus senap
1 msk hackad lök gul
2 msk hackad persilja
1 msk gräslök
1 msk dill
1 msk kapris
1/2 tsk grönpeppar
1/2 tsk worchestersås
1/2 tsk salt
1 tsk timjam
1 krm salvia
1 krm dragon
1 krm rosmarin
1/2 pressad vitlöksklyfta
1/2 tsk god konjak
1/2 tsk paprikapulver
1 tsk citronsaft
1 krm curry
1 krm fyra kryddor
1 krm vitpeppar
1 krm svartpeppar

Byt ut gul lök mot silverlök om du inte vill osa hela kvällen

Ja, många kryddor blir det, fast det finns en färdig Café de Paris kryddmix att köpa också. Vet inte hur väl den funkar dock.