Potatissallad.

Ja, gärna med ett gott flingsalt och någon kvist rosmarin eller timjan.

Mm, kan tänka mig det

~Paul~

Mums!! Testade ditt recept och det blev jättegott!

Jag tyckte dock att det lät lite mycket med 2 dl majonnäs och "bara" 1 dl gräddfil så jag körde 50/50 istället.

Hade jag gjort egen majonnäs hade jag nog kört på 2 dl men jag körde på färdig majonnäs på tub, och färdigköpt majonnäs tycker jag kan ha en ganska skarp smak som kan ta över, mycket godare med egen, nästa gång testar jag nog följa ditt recept på majonnäs med.

Btw, skulle man blanda i 2 tsk senap samtidigt som man blandar gräddfilen och majonnäsen? Du glömde skriva ut det isåfall. :P Jag tillsatte det i slutet då jag kom på att senap var en ingrediens med och det funkade nog lika bra.

Tack för ditt recept iaf!

Två teskedar senap låter extremt fjuttigt. Blir det öht nån smak på den där?

Håller med, kände ingen smak av senap. Kanske ifall man hade använt dijonsenap? Jag använde johnnys senap, haha.. Ingen mening att ta mer då den mest innehåller socker känns det som.

Sorry. Senapen skall inte finnas med i potatissalladen för att den skall smaka just senap utan för att rendera en mustig smak. Ungefär som att tillföra sardeller till en Bolognese.

Den kokta potatisen (skuren i bitar) kan med fördel blandas med senapen innan den tillförs de övriga ingredienserna och försiktigt vänds in.

Söt senap är förkastlig i sammanhanget. Det bör vara en neutral senap, typ taffelsenap eller Slotts original.

~Paul~

PS Ingen orsak att tacka, bara kul

Ok, då vet jag det tills nästa gång. Jag trodde att "svensk neutral senap" kunde vara en mild senap som johnnys, men jag kommer inte köpa johnnys senap i fortsättningen.

Förresten, jag körde på färskpotatis och den var inte särskilt fast. Är det bättre att köra på någon annan potatis?

Nypotatis är inte helt optimalt till potatissallad. Om möjligheten finns så välj i stället höstpotatis.

Neutral senap är senap som är varken för söt eller för syrlig eller allt för stark i smaken (t ex Dijon och engelsk senap). Den bästa neutrala senapen är enligt in mening den tyska Taffel-senapen (Tafelsenf).

https://www.google.se/search?q=tafel...h=787#imgdii=_

~Paul

Ok, king edward var den enda som fanns i lösvikt utöver färskpotatisen. Sen finns ju färdigpacketerade påsar med potatis, någon av dom kanske hade lämpat sig bättre.

Angående senapen. Där ser man Man lär sig något nytt varje dag. Vet ju hur slotts original smakar så jag kanske testar den där taffel-senapen någon gång.

King Edward är heller inte optimal. Den är för mjölig och håller inte ihop i salladen.

Senast körde jag på "Melody". Det är en fast potatissort som funkar väl i samband med den här typen av rätter. Den finns dessutom nästan överallt till salu.

Själva potatisen sjuds hel i sitt skal. Den får sedan svalna något så att den är hanterbar, skalas försiktigt och delas i bitar på ca 1,5 cm x 1,5 cm om man gillar mindre bitar och upp till 2,5 cm om man vill ha rejäla klunsar. Obs, låt inte potatisen vrålkoka!

~Paul~

Jag vet, det var därför jag inte valde king edward. Använder den bara till mos, dock brukar jag köra på asterix till både kokt potatis och mos.

Eftersom det var färskpotatis så putsade jag bort det mesta av skalet med en ren disksvamp och kokade sedan potatisen. Därefter så lät jag den svalna något och pillade loss det skalet som var kvar för hand, lite pilligt men det funkade. Potatisen vrålkokade inte heller men då vet jag att man inte ska göra det tills nästa gång.

Varför ska man koka med skalet på förresten? Och skalar du bort skalet efter du kokat med en vanlig potatisskalare bara eller med någon annan metod?

Hur länge står sig denna potatissalladen i kylen? Jag tillagade den igårkväll.

Sorry för alla frågor som kan tänkas vara självklara för dig. Jag har inte bott själv så länge och har inte så mycket erfarenhet av matlagning men jag kan en del. Så för mig är det bäst/enklast med tydliga instruktioner hur man ska göra saker och så gillar jag också att få reda på varför man gör på ett visst sätt.

Så nu när vi ändå håller på undrar jag också varför man skulle sjuda schalottenlöken i ättika och vatten?

1. Bra som kokt potatis, sämre till mos.

King Edward funkar i det här sammanhanget, liksom Symfonia, Blå Kongo (kul färg!), Allmoge, Snöboll, Elin, Evergood, Felsina, Hertha, Mandelpotatis, Maris Piper, Matilda, Morene, Ofelia, Provita, Rosamunda, Sabina och Van Gogh.

2. Använd en liten skalkniv. Börja med att rispa potatisen och därefter dra i långa svep.

3. En försiktig sjudning på runt 80°C ger det bästa resultatet med hänsyn till konsistensen.

4. Skalet håller ihop potatisen samt hjälper till att kapsla in vitaminer, spårämnen, metaller, mineraler och andra för kroppen viktiga ämnen. Självklart finns det dock trots allt läckage uti kokvattnet.

5. Se punkt nr 2.

6. Ca en vecka. Därefter är salladen visserligen ätbar men smaken försämras. Upp till 10 dagar kan den nog trots allt ätas om din kyltemperatur ligger kring 4°C.

7. Du behöver inte be om ursäkt. Detta är trots allt ett debattforum .

8. Sjudningen ger löken en rundare och mindre frän smak. Man kan därför ta större mängd utan att potatissalladen i sin helhet smakar för mycket lök. Det gäller dock att inte sjuda löken för länge. Man vill ju ha lite löksmak kvar .

Sjudningen förlänger dessutom potatissalladens slutdatum/hållbarhet.

~Paul~