Köttbullar av blandfärs och inget mer?

Kör färdigt dom i ugnen.

Har inte ströbröd i, däremot ägg och potatismjöl, eller en kokt potatis mosad i ett kilo smet. Och grädde. Lots of it. Ingefära, en aning.

Åhå, I see. Intressant. Mina köttbullar har onekligen en tendens att bli ganska platta, gravitationen är en hynda som bekant.

Precis, räcker att titta sig i spegeln .

~Paul~

Blev plötsligt väldigt sugen på köttbullar, men skulle vilja ha någon annorlunda kick, några tips...!?

Off to the supermarket in an hour, så snabba svar är uppskattat...

Teryiaki sås i smeten .

~Paul~

Cheers...

Men, inget tips på köttbullar med fresh herbs...?

Jodå, har ett gäng sådana. . Mejram är enligt min åsikt den bästa örten i sammanhanget.

~Paul ~

Ibland när jag har köttbullar över och de kanske inte smakar lika bra som när de nyss gjordes, så gör jag en riktigt smakrik tomatsås med färska örter, vitlök och färska tomater som jag sen steker på köttbullarna i och äter med pasta. Kan varmt rekommendera att använda generöst med mejram och timjan. Frysta färska kryddor är faktiskt inte så dåliga heller om man känner att det är för mycket besvär med vattningen eller sällan är hemma.

Strålande recept om man verkligen låter matberedaren jobba.

Ok, jag har försökt så många gånger att få till "rätt" köttbullar men det blir aldrig riktigt bra. Jag vill ha konsistensen som är i typ köpköttbullarna (Scan). Små spänstiga rackare.

Dock så är ju smaken på köpköttbullarna vidrig så jag vill göra dom själv.

Nu senast testade jag:

500g nötfärs
1 dl ströbröd
1 dl grädde
1 äggula
1 liten finhackad gul lök
salt/peppar

Jag lät ströbrödet och grädden stå i en bunke i ca 10 min och sedan öste jag i resten. Jag handknådade smeten i 10 minuter och rullade sedan små bollar.

Gjutjärnspanna med rikligt med äkta smör, halvhög värme.

Ja resultatet blir inte det tuggmotstånd som jag vill ha. En del köttbullar faller i sär i pannan. För löst helt enkelt.

Vad gör jag för fel?

Jag tänkte göra köttbullar snart, men jag tänkte låta bli att titta i recept och bara gissa mig fram, hehe
Och tänkte exerimentera lite med kryddor då givetvis
Vad tror ni om att blanda i 1/4 del smulad pepparkaka (som ströbröd?)..
Och sän kanske flambera dom i kpgnac eller nått? Tar det lite smak av kognaken om man inte smaksätter dom helt? Eller vad är egentligen poängen med det??
Kul när man inte har tillgång till kokbak och måste gissa sig fram Som en "evilkock" som maler ner främmande växter i maten..

Jag tror på kokbok om man inte kan laga mat!
Experiment är kul men sällan gott!

Ett tips är att skippa ströbröd och blanda i finhackad rödbeta.
Det blir toppen.
Om man vill att köttbullen skall hålla ihop bättre vid stekningen så kan man blanda i en koks potatis och skippa grädden.