Potatis!

Blå Kongo har inget med Afrika att göra. Sorten hette urspungligen Blå Konga, efter det småländska häradet. Det är en gammal sort, som tidigt odlades i Sverige och som bl a blev populär i Tyskland. Det tyska namnet på Blå Kongo (Konga) är för övrigt Blauer Schwede.

Jag sprang på en för mig ny potatissort på Ica, Anya-potatis. Den såg ut som sparrispotatis med en nötaktig smak något mjölig men inte alls som mandelpotatis. Som kall bör den vara förstahandsvalet vid tillagning av Sallad Nicoise.

Hur gör jag egna klyftpotatis? Vilka ingredienser/produkter behöver jag?

Potatis,skär i klyftor o låt med fördel skalet sitta kvar. Blir knaprigt o gott.

Lägg i långpanna, på med olja,lite vitlök, kanske lite rosmarin kvistar, mkt salt o in i ungnen i 220 gr ca 45 min. Håll koll så du får dom fint gyllenbruna o knapriga.

Ta ut p provsmaka.

Tack så många !

1 Fråga, Vilken sorts olja? Ska man hälla det på potatisklyftorna innan man lägger in de i ugnen?

Visst, på potatisklyftorna, ringla på rätt bra. Innan ungnen i långpannan.

Vilken olja du vill, jag själv avskyr olivoljesmak o tar med fördel hasselnötsolja, vitlöksolja eller vanlig rapsolja.

Har man inte olja hemma går en klick margarin bra, men inget lätta eller light då! Det bränner bara fast.

Gärna lite kryddor på potatisen om du inte har färska örter eller vitlök. Använd vad du har i skåpet om det e snålt i lädret. Typ lite kummin, ja tom kanel kan ge en jättefin smakupplevelse med potatisklyftorna tillsammans med en liten köttbit o varför inte en klick neutral cream fraiche till på tallriken.


Lycka till!

Jag brukar ofta köra med en blandning av smör och olja som ringlas över potatisen, det brukar bli bra och gott!

Ett tips för det här med inoljningen: Häll några matskedar valfri olja i en plastpåse. Lägg i potatisklyftorna. Knyt påsen. Knåda omkring med den en smula så oljan förderlar sig jämt.
(Om man vill kan man också lägga eventuella kryddor i påsen.)

Denna enkla lilla sak, som jag ursprungligen läste som ett tips för att minska oljemängden (urk! Mer ska det ju vara!), fick mig att upptäcka det underbara med självgjord klyftpotatis - emedan det är så mycket enklare och kladdande med att ringla olja helt utgår.

För den som inte tidigare ätit hemmagjord klyftpotatis så rekommenderar jag att börja med bara salt, inga andra kryddor. Det är helt enkelt vansinnigt gott också på enklaste möjliga sätt.

Vet inte om det har tipsats om detta innan, men en teflonduk i botten av långpannan gör att potatisarna tillagas bättre på undersidan i stället för att bränna fast i plåten. Man behöver alltså inte hålla på och vända runt på klyftorna.

Tack för tipset, zepofan, det var nytt för mig.

En sak bara, vad är "en teflonduk"? Menar du en såndärn tunn, oftast ljusbrun silikon-plus-nånting duk? Eller talar du om nånting helt annat?

Jag brukar använda vanligt bakplåtspapper (att diska/skura långpannor eller plåtar är något jag bara inte gör).

Ja, jag tror vi menar samma sak, fast det ska inte vara silikon utan teflon. Tror att Clas i sjön har, men det finns nog på fler ställen.

Edit: Sån här menar jag http://www.clasohlson.com/se/Ugnsduk-TFX/Pr344298000