Öl och "champagnemetoden"

Besökte förra veckan ett av Göteborgs trevligaste ölställen, 7:ans Ölhall, och provade efter rekommendation ett av deras "hemmabrygda" öl. På flaskans etikett stod att kolsyran i ölet var ett resultat av "champagnemetoden", istället för "soda stream-metoden" som används av större bryggerier. Vad soda stream-metoden innebär förklarar ju sig självt, men vad menas med champagnemetoden?

Det är en andra jäsning som innebär att "bubblet" skapas vid en andra jäsning i flaskan.

Méthode champenoise

Lite förenklat låter man helt enkelt bubblorna komma av jäsning, den här jäsningen ger jästfällningar i flaskan som man kan ta bort genom att gradvis vända flaskan upp och ned, fällningarna samlas dock direkt under korken och man fryser då ned flaskhalsen så att "fällningsproppen" åker ur när man öppnar flaskan. Man återförsluter sedan flaskan och låter det jäsa en gång till för att få fram bubblorna.

Jag misstänker att det är en liknade process man menar att man gjort med ölen!

Edit, myson han före, så går det när man svarar i telefon;-)