Vinnaren i pepparkakshustävlingen!
  1. Mat, dryck & tobak
  2. Matlagning och metoder

Hur gör man västkustsallad? (Eller räksallad...)

Svara
2009-12-03, 14:13
  #25
safadinho
Medlem
safadinhos avatar
Citat:
Ursprungligen postat av zepofan
Bumpar en gammal tråd. Någon som har fler recept på kladdiga sallader?

Räksallad à la korvkiosk


Ingredienser:
400 g skalade räkor
1 dl finhackad rättika
2 st finhackade salladslökar
2 tsk finhackad kruspersilja
2 tsk fransk senap
2 tsk citron
½ tsk salt
2 äggulor
3 dl matolja
cayennpeppar


Låt räkorna rinna av ordentligt (om de legat i lag eller varit frysta). Tunnskiva vårlökarna. Blanda persilja, senap, citron, salt och äggulor i en skål. Rör ner oljan lite i taget, så att en fin majonnäs bildas. Blanda ner salladslök, rättikshack och räkor. Smaka av med kajennpeppar och eventuellt lite mer salt. Låt stå en stund i kylskåp så blir såsen lite fastare och smakerna hinner blanda sig
Citera
2018-03-06, 20:22
  #26
Bertil85
Medlem
Bertil85s avatar
Necrobump.

Ska det vara färska champinjoner i västkustsallad och ska sparrisen vara av vit eller grön sort ?
Citera
2018-03-06, 22:55
  #27
martinator
Medlem
Citat:
Ursprungligen postat av Bertil85
Necrobump.

Ska det vara färska champinjoner i västkustsallad och ska sparrisen vara av vit eller grön sort ?
vit sparris alla gånger... (som ju är samma som grön men den har växt under svart plast så den saknar klorofyll)
Svampen har jag ingen aning om.
Citera
2018-03-07, 15:34
  #28
Bertil85
Medlem
Bertil85s avatar
Citat:
Ursprungligen postat av martinator
vit sparris alla gånger... (som ju är samma som grön men den har växt under svart plast så den saknar klorofyll)
Svampen har jag ingen aning om.

Färska champinjoner; vit kokt sparris.

Det får det bli. Sen om man äter det i götet aller lagar själv är jag oviss om...
Citera
2018-03-18, 12:14
  #29
TraXzman
Medlem
TraXzmans avatar
Finns det nån god krämig musselsallad?
Citera
2023-07-24, 17:50
  #30
Sladdaren
Medlem
Sladdarens avatar
Vad tror ni om det här bluff el båg ?

150g sparris tips
150g knappsvamp, skivad
½ citron, saftad
1 msk hackad dill
10 stora kokta räkor
100 g kokt krabba
att servera citronklyftor
att servera gräslök
att servera varm baguette
3 msk majonnäs
1 msk hackad dill
½ citronsaft
1 vitlöksklyfta, halverad


https://www.olivemagazine.com/recipe...astkustsallad/

https://www.thelocal.se/20150717/how...st-coast-salad

https://ingebretsens-blog.com/west-coast-salad/
__________________
Senast redigerad av Sladdaren 2023-07-24 kl. 17:53.
Citera
2023-07-24, 18:13
  #31
Nordanvindarna
Medlem
Nordanvindarnas avatar
Jag har lyckats röra ihop en del sådana här "sallader" som har en jäkligt bra smak, men det som jag tycker det spricker på är att de blir för lösa i konsistensen. Även när jag kör enbart majonäs tycker jag inte det blir 100% som jag vill ha det. Använder man gräddfil eller creme fraîche så är det bara att glömma att lägga på en macka, det rinner för mycket. Ja, jag pressar ur vätskan ur skaldjuren så att de nästan är torra.

Så hur får de till den här tjockheten i de röror som säljs i plastburk eller man får i korvkiosken? Kosterfiskarn och allt vad de heter.

Är det emulgeringsmedel? Hur funkar det? Rör man bara ner en matsked i sin "röra" och sen är det klart? Kan man köpa det någonstans? Kollade runt lite och hittade bara en massa hudvårdsmedel.
Citera
2023-07-24, 18:29
  #32
Ceector
Avstängd
Citat:
Ursprungligen postat av Nordanvindarna
Jag har lyckats röra ihop en del sådana här "sallader" som har en jäkligt bra smak, men det som jag tycker det spricker på är att de blir för lösa i konsistensen. Även när jag kör enbart majonäs tycker jag inte det blir 100% som jag vill ha det. Använder man gräddfil eller creme fraîche så är det bara att glömma att lägga på en macka, det rinner för mycket. Ja, jag pressar ur vätskan ur skaldjuren så att de nästan är torra.

Så hur får de till den här tjockheten i de röror som säljs i plastburk eller man får i korvkiosken? Kosterfiskarn och allt vad de heter.

Är det emulgeringsmedel? Hur funkar det? Rör man bara ner en matsked i sin "röra" och sen är det klart? Kan man köpa det någonstans? Kollade runt lite och hittade bara en massa hudvårdsmedel.

Västkustsallad ska inte blandas med majonnäs.
Citera
2023-07-24, 18:30
  #33
Ceector
Avstängd
Citat:
Ursprungligen postat av Sladdaren
Vad tror ni om det här bluff el båg ?

150g sparris tips
150g knappsvamp, skivad
½ citron, saftad
1 msk hackad dill
10 stora kokta räkor
100 g kokt krabba
att servera citronklyftor
att servera gräslök
att servera varm baguette
3 msk majonnäs
1 msk hackad dill
½ citronsaft
1 vitlöksklyfta, halverad


https://www.olivemagazine.com/recipe...astkustsallad/

https://www.thelocal.se/20150717/how...st-coast-salad

https://ingebretsens-blog.com/west-coast-salad/

Bra recept, men en västkustsallad ska alltid innehålla blåmusslor.
Citera
2023-07-24, 18:49
  #34
Sladdaren
Medlem
Sladdarens avatar
Citat:
Ursprungligen postat av Ceector
Bra recept, men en västkustsallad ska alltid innehålla blåmusslor.

Tänkte bara att jag skulle se vad det gav för resultat på engelska .. det är ju inte på svenska sidor dom där recepten ligger, utan turister i sverige som försöker härma svensk västkust sallad :-) hehe

Ok då kan det bli ganska roligt hur dom menar och tror att den görs
Citera
2023-07-24, 19:21
  #35
Ceector
Avstängd
Citat:
Ursprungligen postat av Sladdaren
Tänkte bara att jag skulle se vad det gav för resultat på engelska .. det är ju inte på svenska sidor dom där recepten ligger, utan turister i sverige som försöker härma svensk västkust sallad :-) hehe

Ok då kan det bli ganska roligt hur dom menar och tror att den görs

Men hade det varit musslor i det receptet så hade det ju varit en klockren västkustsallad
Citera
2023-07-25, 11:28
  #36
EatBacon
Avstängd
Västkustsallad gör jag såhär

200 gram färska chaminjoner
200 gram skalade räkor
150 gram krabbkött
250 gram musslor
250 gram sparris (kokt)
200 gram gröna ärtor (lätt förvällda)
saften av 0,5 citron
1 knippe dill, grovhackad
Sås:

2 dl gräddfil
2 dl majonnäs
salt och peppar att smaka av med
Förslag till smaksättning av såsen:

30 gram pepparrot riven
eller

0.5 dl chilisås
eller

1 msk curry, efter smak

Gör så här:

1
Skiva champinjonerna och skär sparrisen i mindre bitar. Blanda försiktigt med skaldjuren, dillen och ärterna.

2
Pressa lite citronsaft över.

3
Blanda alltihop med såsen strax innan den ska serveras. Står den för länge blir den lätt lite vattning.
Citera
Svara

Stöd Flashback

Flashback finansieras genom donationer från våra medlemmar och besökare. Det är med hjälp av dig vi kan fortsätta erbjuda en fri samhällsdebatt. Tack för ditt stöd!

Stöd Flashback