Återinfrysa köttfärs?

Ja har under ett svagt ögonblick fryst in 2,5kg köttfärs i ett stycke. Jag vill istället ha 5 separata påsar med 0,5kg i varje. Hur lyckas jag med detta på bästa möjliga sätt? Är det lugnt att tina stycket, dela upp köttfärsen och sedan frysa in det igen? I frusen form biter inte någon av mina knivar på eländet.

EDIT: Köttfärsen är rå.

/Tacksam för hjälp.

Nej, det är det inte. Du förkortar förvaringslängden avsevärt.

Tina färsen bara lite, så att den med nöd och näppe går att dela. Sedan kan du frysa den igen. Även så har du dock förkortat tiden i frysen.

~Paul~

Om jag inte har fel ligger fryst köttfärs strax under diamant i hårdhetsgrad... Det är helt fantastiskt hur hård den är!

Taskigt läge hörru! Kan du inte tillaga en stor portion mat och sedan frysa in den lagade maten i lämpliga förpackningar?

Jag har hört det där förut av många. Jag är ingen vetenskapsman men jag förstår inte hur en fryst varas kvalitet kan försämras.

Skulle det vara bättre eller sämre om jag tinade den i micron tills det att den går att dela? Just nu tinar den på diskbänken.


Vill helst undvika att laga ett så stort kok, jag är bara en person som kommer att äta och vill helst variera mig lite.

Men utifall att det skulle bli så, några tips på vad man kan göra med 2,5kg köttfärs?

Det som händer är att du sätter igång bakteriefloran. Bakterier överlever i väldigt låga temperaturer, men de är vilande. Varje höjning av tempen får dem att "blomma" upp med ny kraft.

Det spelar ingen roll hur du tinar ur bakteriesynpunkten. Dock är jag personligen skeptisk mot upptining av färs i micron. Det händer i alla fall mig att det börjar koka i kanterna medan mitten är stelfrusen.

2,5 kg går att omsätta i: pannbiffar, köttbullar, köttfärslimpa, piroger, spagetti m köttfärssås, tortellini osv. Det är bara fantasin som sätter gränser .

~Paul~

Fram med det frysta blocket köttfärs och såga upp delar i önskad storlek med brödkniven. Problemet löst.

Så långt är jag med men i och med att bakterierna är vilande borde väl färsen kunna ligga i frysen i tio år utan att dom slutar vila? Alltså, hur kan något ha en "förvaringslängd" när det är fryst?

Kom att tänka på det, jag låter den nog tina som vanligt.

Omöjligt, klumpen är stenhård, det skulle nog krävas en träsåg.

Jag uttryckte mig kanske lite oklart. Bakterierna förökar sig även i frysen men mycket saktare än vanligt och inte alla. Det finns en väldans massa olika bakterier som påverkar kvalitén på maten på olika sätt.

Två exempel: ål och makrill. Trots att du stoppar dessa i frysen så härsknar de efter bara några veckor och är i praktiken oätbara. Det är m a o fett som är känsligast.

Mat som däremot innehåller mestadels vatten är inte lika känslig. Frysta hallon kan du ju förvara i åratal utan att de tar annan skada än att de kan bli torra.

Eftersom färs innehåller en hel del fett så är det tyvärr så att den är känslig. En annan orsak till det är själva framställningen av köttfärs. Den är i princip endast ätbar i en enda dag i färskt tillstånd. Köttfärs är bland de mest bakteriekänsliga livsmedel som finns.

~Paul~

Tacos?

Håller med där, bjud in vännerna på en stor tacokväll.


Annars kan du tillaga världens största köttbulle!

Om du lagar mycket köttfärssås, taccos etc. kan du tina färsen, steka den och sedan frysa den stekta färsen i portioner. Lär av misstaget och portionera upp färsen direkt i plastpåsar som du plattar ut och stoppar i frysen = tinar snabbt. Fryser du i plattor kan du även knäcka dem i fryst tillstånd = bra om man behöver lite mindre.

Då är jag med. Det där med att fett och feta fiskar mm. skulle vara känsligare att frysa har jag också hört.

Menar du att köttfärsen nu skulle kunna göra mig magsjuk eller så (i o m att jag tinat den halvt och fryst den igen)? Jag tog även i den, med bara händer, då jag delade stycket. Om jag värmer färsen väl borde väl de farliga bakterierna dö?

Ang. Tacos så har jag inga ingredienser hemma och heller inga pengar på kontot men det var en bra idé som jag nog skall genomföra nästa gång jag begår denna blunder!