Hur nyttiga är frysta gröna ärtor?

Jag intervjuade en gång en musiker som i det "civila" var dietist. Han berättade att när de var ute på långa turneer såg han till att köpa en påse frysta gröna ärtor vid varje mackstopp, och att han åt stora mängder ärtor på turné för att väga upp skitmaten som oftast serverades på spelställen. Han påstod att om han bara fick äta en enda grej skulle det bli gröna ärtor.

Någon som har koll på detta? När min grabb var liten och matvägrade lite klädsamt lyckades jag lura i honom mat genom att späcka det med gröna ärtor (som han älskade).

Här är näringsvärde för Findus ärter. Jag brukade som liten ta djupfrysta ärtor ur morsans frys och käka dem, hoppas det är nyttigt, jag lever än i a f.


Små Fina Ärter 250g
Innehåll:
Förvällda små ärter.

Näringsvärde per 100g:
Energi 280kJ/70kcal, Protein 6 g, Kolhydrat 9 g, Fett 0.8 g, Vitamin C 25 mg

jag har gått i ett par veckor och funderat på att starta en tråd på FB om frysta grönsaker, är det några vitaminer kvar liksom? men jag har inte vågat
så det här är skitbra att du tar upp

Vad findus skriver på paketet om att det är i är jag mycket skeptisk till.

Jag förstår inte varför vitaminerna skulle försvinna för att de har varit frysta? De är många som snackar om det att inget nyttigt är kvar, men kemiska processer som pajar vitaminer går mycket långsamt om de pågår över huvud taget vid så låga temperaturer.
Så fan, isgrönsaker vinner!

Nyttigt eller ej så tycker jag de djupfrysta ärtorna definitivt är att föredra framför burkärtor som smakar som överkokt ärtsoppa.

Jag använder ofta djupfrysta ärtor i olika slags matlagning.

Vad gäller vitamininnehållet borde det ju gå att analysera vid en mätning...

Eller hur! Burkärter är fan katastrof! Det är som grönsakernas svar på sönderkokt pasta.

Frysta kan man ju dock få att kännas riktigt fräscha! Jag använder gröna ärter mest i en köttfärsrisotto jag gör lite då och då. Frysta gröna ärter är gott, nyttiga eller ej!

Japp bugar mig för detta faktum och slänger med ett recept jag brukar köra på en klassisk italienare (jag använder frysta ärter):


RISI E BISI

3/4 l grönsaksbuljong
50 g smör
1/2 st gul lök, stor, finhackad
1 st vitlöksklyfta, finhackad
175 g ärter, färska eller frysta
175 g risottoris
1 dl vitt vin, eller vit vermouth
25 g parmesan, riven, plus extra till servering
Värm buljongen i en kastrull. Låt sjuda på svag värme.

Smält 3/4 av smöret i en djup tjockbottnad stekpanna. Fräs lök och vitlök tills de är mjuka men inte fått färg. Använder du frysta ärter blancheras de i buljongen i 1 min. Häll sedan över i en bunke och ställ åt sidan. Häll tillbaka buljongen i kastrullen.

Häll riset i stekpannan. Sänk till lägsta värmen. Salta och peppra. Rör om så att alla riskorn fuktas av smöret. Tillsätt vin/vermouth och öka till medelvärme. Koka under omrörning tills all vätska absorberats.

Rör ner en skopa buljong. Låt småkoka under omrörning. När den absorberats, rör ner ytterligare en skopa. Använder du färska ärter, tillsätt efter första skoporna. Annars efter halva buljongen rörts ned.

Fortsätt hälla på i ca 20 min eller tills riset är al dente.

Tillsätt mer buljong eller vatten om så krävs. Konsistensen ska vara som en tjock soppa eller blöt risotto.

Ta av kastrullen från plattan och låt stå i 5 min. Rör sedan ner resten av smöret med parmesanosten. Servera med extra parmesan.

Lät gott! Problemet för just mig är dock att jag inte klarar att äta ost, tyvärr... Vad tror du man kan göra för att väga upp en eventuell brist på parmesan i risotton? Lite grädde?

Möjligt. Prova dig fram i så fall till bästa resultat.

Ja, ska nog göra det. Om man aldrig testade sig fram skulle det ju inte bli några nya recept!

Såg för en eller två veckor sedan i ett annonsblad att det numera ska gå att få tag på färska ärtor förpackad i antagligen speciell atmosfär.
Någon som testat dessa?
Kommer inte på vad det var för fabrikat.

Jodå, att frysa grönsaker är bland det bättre sätten att konservera och samtidigt behålla näringsvärdet. I vissa fall, som tillexempel spenat och grönkål, är näringsvärdet bättre för den frysta produkten än den "färska" man kan få tag på i butikerna.