Tips och tricks i köket

Icke!

För alla med problem med att tårar när man hackar lök: ta på er solglasögon. Funkar klockrent.

det blir såå djävla mörkt bara

När man grillar kyckling så vill man undvika att den får den där tråkigt svarta/mörkgråa färgen inne i håligheten. Detta går att undvika om man penslar den med lite citronsaft. Men det vet nog de flesta .

Samma gäller äpplen, bananer och potatis. En kiwi som man penslar behåller sin goda smak längre än vanligt.

Många skalar färsk ingefära med potatisskalare eller skär bort skinnet med en kniv. Enklast är att lägga en liten skalkniv 90 grader mot ingefäran och skrapa bort skinnet. Svinnet blir då minimalt.

~Paul~

Angående fritering. Jag har alltid undrat hur kinesrestaurangerna kan ha så fin och fluffig smet på sina friterade rätter. Förklaringen är egentligen ganska enkel. Smeten skall vara så kall som möjligt. Sedan spelar inte ingredienserna så stor roll. Man kan ha i: rismjöl, vetemjöl, maizena eller potatismjöl i olika förhållanden till varandra. En sak till som befrämjar fluffigheten är öl!

~Paul~

Går även att byta ut öl mot iskallt kolsyrat vatten. Har även för mig att det ska va två delar vetemjöl/rismjöl & en del maizena.

När man grillar kyckling så vill man undvika att den får den där tråkigt svarta/mörkgråa färgen inne i håligheten. Detta går att undvika om man penslar den med lite citronsaft. Men det vet nog de flesta .

Samma gäller äpplen, bananer och potatis. En kiwi som man penslar behåller sin goda smak längre än vanligt.

Många skalar färsk ingefära med potatisskalare eller skär bort skinnet med en kniv. Enklast är att lägga en liten skalkniv 90 grader mot ingefäran och skrapa bort skinnet. Svinnet blir då minimalt.

~Paul~

Ett ännu bättre trips för ingefära och pepparrot är att frysa dom , Då är det enkelt att riva med hjälp av rivhjärn , man slipper dessutom att den blir trådig då det man får ut mest liknar ett pulver. Man behöver inte ens skala rötterna utan det är bara att köra på.

Jag föredrar att skala ingefära med en sked, som man håller rätt långt fram på. Skrapa sedan ingefäran med toppen av skeden.

För att få bort löklukt drar man lämpligtvis sina händer mot någonting som är av rostfritt stål, exempelvis en kastrull eller diskbänken.