Tips och tricks i köket

Ett lätt sätt att komma ihåg mängden socker kontra äggulor i smet är att man oftast kör med 25 g socker per äggula.

~Paul~

Vill du erhålla en fin yta på fläskkotletten i samband med stekning? Ett knep är att salta och peppra som vanligt men sedan också beströ med en mindre mängd strösocker (!). Detta kommer att karameliseras på ytan utan att för den delen smaka sött, och bilda en ypperlig yta.

~Paul~

Är du trött på att dina baconskivor krullar ihop sig i samband med stekning? Enkel lösning är att placera en gryta eller kastrull med flat botten på baconet i samband med stekning. De blir då raka och fina.

Ett annat alternativ är att köra dem i ugnen på ca 250 grader med en ugnsplåt under och en annan över dem. Den övre pressar dem till rak fin form.

Personligen föredrar jag alt. nummer två .

~Paul~

Om du är orolig för att laxen skall gå sönder i lameller i samband med stekning så kan man fuska lite och samtidigt ge laxen en utsökt smak.

Lösningen är att helt enkelt rulla in laxbitarna i bacon och först därefter steka den.

~Paul~

När man steker ömtåliga köttfärsbiffar eller bullar så är man ofta rädd att ytan blir för bränd. En enkel lösning är att först fräsa dem för att uppnå en fin yta och därefter köra dem i ugnen på ca 120 grader i mellan 15-35 minuter beroende på storlek.

Man kan också placera en skål med vatten i ugnen för att ytterligare förbättra oddsen och få något mer frikadelliknande smak.

~Paul~

Vet inte om det har nämnts innan i tråden, men ett tips när man kärnar ur paprika är att skära av nederdelen på frukten och sedan pressa ner stjälken och hela kärnhuset genom hålet.

Snabbt, lätt och effektivt.

Kommer inte heller ihåg. Men det är ett mycket bra tips.

~Paul~

Frityrsmet har ibland en tendens att bli lite för "tung". Vill man vara säker på att få ett mer luftigt resultat, så är det ett bra tips att byta ut kranvattnet mot kolsyrat dito. Denna lätta smet är utmärkt vid fritering av t.ex grönsaker och frukt.

Har du testat med öl?

~Paul~

Japp, ger ju samma resultat som kolsyrat vatten, fast med lite mer "punch" i smaken. Skulle inte föredra öl-smeten till grönsaker och frukt, då man gärna vill ha en smet som är så neutral i smaken som möjligt.

Däremot funkar öl-smeten bra till skaldjur-, fisk- och köttfritering.

Precis. Jag har ett litet tips här också. Det är mycket viktigt att vätskan är mycket kall i samband med fritering. Kör in ölen eller det kolsyrade vattnet i frysen en stund!

~Paul~

Slänger in ett skit tips mest för att bara bumpa denna eminenta tråd och få lite aktivitet :P Legat bland direktlänkarna länge nu och fan va segt den utformat sig på senaste tiden

Men men. få din gurksallad mindre vattnig genom att avlägsna "kärnorna" på gurkan, En sked är utmärkt till detta ändamål. Jag brukar även skala gurkorna för att få lite najsigare konsistens och utseende.

Jag vet! jag vet! skit-tips men bra jävla mkt bättre än ett "bump"