Tips och tricks i köket

Lite sent svar kanske men japp, men med risk för att det kan bli torrt pga den höga temperaturen det receptet hade, men den kan man ju sänka.

kallas det medelhavsteknik också om man tar bort "skälken/roten" på isbergssalladen och sedan plockar blad?

Ledsen men förstår inte vad du menar.

Min kommentar gällde sättet/tekniken som många, framför allt den äldre generationen av husmödrar kring medelhavet använder.

Det vill säga att de håller råvaran i ena handen, varefter de skär kors och tvärs i första skedet för att sedan med tummen som mothåll skära av alltsammans och låta det ramla i skålen eller på brädan.

Det finurligaste är när de skär lök! De skär av stjälken och rotskägget, placerar löken med skäggsidan in i handflatan och skär ett rutmönster på motsatta sidan. Sedan skär de av alltsammans. Därefter upprepas momentet tills bara en liten bit är kvar.

Det jag ville ha sagt är att de till skillnad från gängse metoden sällan använder skärbräda.

-Paul-

Hittade en videosnutt som visar den nämnda tekniken: https://www.youtube.com/watch?v=HZjc90RoQr4

~Paul~

Som av en händelse så demonstrerade en italiensk mormor den nämnda tekniken i dagens avsnitt av Jamie Cooks Italy, varefter Jamie också testade. Det gick väl sådär för honom 😉.

Det rör sig om säsong 1, avsnitt 2.

Hoppas att du tittade 😁.

-Paul-

Sitter och käkar en kyckling jag lade i marinad imorse...

... tog en bit med gaffeln och kom på att man kan sticka hål med en gaffel innan man marinerar.

Haha, är det här nåt ni alla vet om men som jag missat totalt under 10 år?

Nu vet folket i alla fall.

Hehe, ja det är en vanlig metod.

Enklast blir dessutom att dela kycklingen i mindre bitar så att marinaden lättare går in i köttet.

Ytterligare en variant går ut på att man innan marineringen avlägsnar skinnet.

Skinnet kan med fördel rostas i torr panna så det blir knaprigt. I slutet gifter man ihop alla separat tillagade ingredienser.

-Paul-

Förvara påsklämmor i fryslådan för att alltid ha en klämma till hands när du tex öppnar en påse bröd el dyl.

Bra tips!

~Paul~

Det är det enda sätt jag nånsin tillagat svamp på. Blir alltid lila förvånad över alla matlagningsprogram där de smörsteker den direkt.

Jag vill tillägga att torrstekning fungerar bäst med en rejäl portion svamp.

Ja, och med en en liten skvätt vatten bland svamparna i den varma pannan så får man lite snabbare fart på processen.