Tips och tricks i köket

Jag tycker dock att även smaken är annorlunda på pressad alt. hackad vitlök. Den pressade blir liksom mer unken.

~Paul~

Använd en skalkniv när du ska klyfta eller göra skivor. Går dessutom snabbt om du ska klyfta mycket potatis. Ska du göra tunna skivor till exempelvis gratäng, så använd en sån kniv som rauz länkar till.

Tack till Rauz, onit, dePaul & Bråkmakarn för tips & råd. Hoppas det ska gå bättre i fortsättningen. Tror jag kommer börja med dePauls råd om en filékniv faktiskt. Funkar inte det kommer jag gå vidare.

varför en kniv man skalar med den är ju för liten, om de är en lite större potatis

prova dig fram till en kniv till du hittar en bra kniv, ser inte riktigt problemet i att potatisarna fastnar i kniven bara ta loss dem med fingrarna.

Funkar utmärkt, 8 cm skalkniv tar ju även stora potatisar som bakpotatis.

Jag orkar ofta inte handla oftare än en gång i månaden (förutom mjölk). Då är coops vitlök på tub en livräddare, resten står sig bra i kylen/frysen.
Fråga: Går det att vispa olja och vatten till emulsion? (hemlagat margarin) Vissa saker är nästan omöjliga att få bra om man steker i olja.

de är möjligt men min är inte tillräckligt stor för dom största potatisarna

Vet inte om tipset redan postats här, men;

När jag steker hemmagjorda köttbullar kokar jag först köttbullarna innan jag steker på de. De blir då perfekt runda, och smaken blir inte annorlunda. Rulla perfekt runda köttbullar i handen och släng de i en kokande gryta med vatten. När de flyter upp till ytan är det bara att håva upp de och lägga i stekpannan.

Jo, det har redan blivit nämnt.

~Paul~

Något som jag märker att skrämmande många missar är pepparkvarnar. Köp åtminstånde en till svartpeppar. Satsa på någon av lite bättre kvalité som peugots tex. Färdigmald svartpeppar är i princip helt meningslöst i mitt tycke. Glöm ej heller att just svartpeppar behöver värme för att man ska få ut fullt av den. Dvs, ta inte av maten av spisen och peppra efteråt. (om ingen är gnällig och tycker att kocken har gjort fel förstås ) Vidare måste jag lägga mig i vitlöksdebatten. Att jämföra krossad/pressad/riven vitlök med skivad eller hackad är som att jämföra äpplen och päron. Det beror helt på vilka smaker man vill få fram.

Och sen måste jag uppmana er alla att unvika konserver med bucklor på. Jag, och flera med mig, upplever oftast de produkterna som något metalliska i smaken. Kanske bara ett hjärnspöke, men varför betala för en fraktskadad produkt?

Kommer säkert på fler saker sen=)

Bra där, färdigmald svartpeppar är ett djävla otyg.
Jag läste någon artikel om svartpepparkvarnar och där sa dom att ett bra tips är att se efter så att själva kvarnen (kolla undertill) är av metall och inte plast.

Det är helt rätt och riktigt. Just därför bla jag gillar pegot. Vist, du kanske får hosta upp en tre-fyrahundring. Men med tanke på att de håller i minst ett halvt liv borde det vara värt pengarna.