Majsbröd?

Förra sommaren åt jag ett himmelskt gott majsbröd när jag var i Polen. Tänkte härom veckan försöka själv på att göra majsbröd. Googlade på majsbröd och fann en massa recept. Vet dock inte riktigt vilken jag ska välja.

Någon som erfarenhet av att göra majsbörd? Något bra recpet?

Jag tror att det här receptet kommer ganska nära det amerikanska som anses vara ursprungsformen.
http://hem.passagen.se/lenjoh/bakning/majsbrod.htm

~Paul~

Man tackar

När jag tänker på majsbröd tänker jag mest mexikansk mat och då i form av tortillas eller nachos men det "sydamerikanska" brödet som depaul länkade till verkar intressant. Är det liknande detta? http://southernfood.about.com/od/cor.../cornbread.htm

Låter lite tråkigt att bara äta det som det är men det låter desto trevligare om man äter det till t.ex. en chili. Sydstatsmat är charmigt tycker jag.

Ja, det verkar vara en variant. Jag har bakat ett sådant bröd en gång. Liknar Ciabatta i form och faktiskt lite i smak också. Man kan dock forma brödet som man vill och enligt min åsikt så är det enklast att göra små frallor.

~Paul~

Har nu tillgjort detta, men det är ju en kaka, en dessert! Inte alls det majsbröd jag hade i tankarna.
Men dum som jag är, borde jag har insett detta långt tidigare i processen.

Kakan eller vad man nu ska kalla det, var dock inte så dum i sin smak.

Men mitt kära majsbrödsrecept letar jag fortfarande efter.

Nja, det finns ju säkert tusentals olika varianter. Men det majsbröd jag åt såg ut som vanliga scones,
dock en aning gulare i sin färg. Och majssmak givetvis.

Majsscones - var visst också "desertscones"

Tre sorters scones

Måste säga att det var ett högst intressant recept du fann på tv4-sidan. Ställer mig dock lite tveksam att ha soltorkade tomater och chiliflakes (?) i ett matbröd. Men jag får väll ta mig an utmaningen!

Lånar tråden:

Håller på att baka majsbröd efter följande recept:

5dl kokande vatten hälles över
375g polentagryn

låt stå övertäckt över natten

200g vetemjöl special
10g jäst
1,25dl vatten
4g salt

knåda i maskin 15 minuter (tillsätt saltet de efter 10 min)
Jäs i kylskåp (6-8grader) över natten.

Knåda ihop det skållade majsmjölet med
8g jäst
175g vetemjöl special
12g salt
under ytterligare 15 minuter i maskin. (saltet efter 10 minuter)

Blanda i
250g sockermajs (konserverad, avrunnen)
1 urkärnad röd chilifrukt i små tärningar

Låt degen vila i en lätt oljad plastbunke med lock 60 minuter
Tag upp och knåda degen efter 30 minuter för hand som snabbast för att underlätta jäsningen.

Dela degen i 2 delar och forma till bröd.
jäs under duk (gärna i mjölad korg) 75 min.

Grädda 50 minuter, 200 grader
(250 grader under de 5 första minuterna. Duscha in lite vatten med en blomspruta precis när du skickar in bröden.)

Jag har hunnit knåda degen och nu ligger den och vilar i plastbunken.
I kväll ska min middag bli en tjock rostad skiva majsbröd med soltorkad tomat, ruccola, rostad paprika, olivolja, italiensk salami och till det ett glas rött ^_^
Återkommer med resultat

Update: Brödet blev inte bra.
Det steg dåligt i ugnen och blev kompakt och blött trots 60 minuter i 200 grader. Vet inte om det är mitt eget fel eller receptets.

Synd! När man läser receptet ser det ut som om det är ovanligt mycket knådande. Kan det har varit därför?