Vad ska jag laga? (Stora tråden om matförslag).

Ska prova ditt recept hellspawn1, det såg riktigt gott ut!


GRODDAR

Jag började grodda med mina barn när de var små, och senast i söndags groddade mitt barnbarn och jag en ny omgång goda alfalfa- och mungböngroddar. Alfalfagroddarna är redan klara och mungbönorna blir klara imorgon. Att grodda är kul, nyttigt och enkelt för barn och barnbarn.

Alla fröer kan groddas. Förutom alfalfa och mungbönor som är de enda frön som jag har groddat, kan man grodda tex solroskärnor, hampafrö, broccoli, bockhornsklöver, hampafrö, rädisor, linser, kikärter, sojabönor och samtliga sädesslag. Alfalfafrön ökar mest i volym. Många fröer brukar finnas i vanliga matbutiker eller i hälsokostaffärer.
( Jag använder 2 st Biosnacky 5 dl groddburkar i glas med bekvämt sil- och avrinnings-lock, som finns på hälsokostaffärer och kostar ca 65 kr/st, se nedan
källa: http://shop.textalk.se/se/article.php?id=10703&art=3112691)

Grodda så här:
1. Lägg några matskedar frön i en glasburk.
2. Skölj fröna i ljummet vatten och låt dem sedan ligga i blöt över natten.
3. Häll av blötläggningsvattnet.
4. Skölj fröna i glasburken noga under rinnande ljummet vatten. Om du ej har särskild groddburk kan du använda en vanlig lite större glasburk (ca 5dl räcker) och med en gummisnodd fästa tex gasväv över öppningen. Vänd burken upp och ner och ställ den tex i diskstället så att allt vatten kan rinna av. Jag brukar sedan ställa in dem i skafferiet, eller lägg en handduk över groddarna eftersom de trivs bäst i mörker.
5. Skölj groddarna noga enligt ovan både morgon och kväll. (Det går bra även om man någon gång bara har möjlighet att skölja en gång per dygn) Efter 2-5 dagar är de färdiga. Oskalade solrosfrön blir färdiga på ett dygn.
6. Skölj groddarna extra väl under rinnande kallt vatten när de är klara. Det sista sköljvattnet ska vara iskallt. Låt vattnet rinna av och förvara sedan groddarna i burkar eller plastpåsar i kylen under några dagar. (När groddarna är klara brukar jag låta dem stå ljust några timmar innan jag ställer in dem i kylen, för att de ska bli mer näringsrika)

OBS! Ät inte slemmiga och illaluktande groddar! (Groddade kikärter och sojabönor innehåller lektiner, och måste kokas i 5 minuter innan de äts. Lektiner är en typ av fibrer som finns i baljväxter och spannmål. Enligt vissa hypoteser kan de öka risken för allergier. Lektiner förstörs till större delen under tillagning.)


LAXBULLAR MED SPENAT OCH POCHERAT ÄGG, 4 portioner

250 g skalade potatisar skurna i fyra delar
300 g laxfilé utan skinn
1-2 msk vetemjöl
6-8 msk rapsolja
500 g färsk spenat
4 ägg
salt (gärna havssalt) och peppar efter smak
citronklyftor till servering

Lägg potatisen i kokande vatten och koka den mjuk. Häll av vattnet och låt den kallna.

Hacka laxköttet fint eller kör det i matberedare. Mosa potatisen grovt med en gaffel tillsammans med salt och peppar. Tillsätt den hackade laxen och blanda.

Gör med mjölade händer 4 tjocka bullar av smeten och vänd bullarna i mjöl. Ställ in dem i kylskåpet i 1 timme.

Häll oljan i en stekpanna och låt den bli riktigt varm. Stek laxbullarna ca 3-4 min på var sida.

Skaka av de sköljda spenatbladen och lägg dem i en kastrull och täck med lock. Värm försiktigt i 2-3 minuter eller till dess att spenaten börjar falla ihop. Häll av det vatten som eventuellt finns kvar och smaksätt spenaten med lite salt och peppar.

Pochera äggen tills vitan stelnat. Lägg de varma laxbullarna på tallrikar, fördela spenaten över dem och krön med pocherat ägg. Servera med citronklyftor.

Pocherade ägg/förlorade ägg

1 ½ liter vatten
4 färska ägg
1 msk ättika (24 %)
2 tsk salt

Tillagning
1. Koka upp vattnet i en låg och vid kastrull.
2. Koka upp vatten, ättika (eller vinäger) och salt.
3. Sänk till medelvärme och vänta tills vattnet sjuder.
4. Knäck äggen ett i taget i en kopp.
5. Sänk koppen till vattenytan och låt ägget försiktigt glida ner i vattnet. Vitan lindar sig efter en stund kring gulan. Det brukar gå bra att pochera tre-fyra ägg i taget
6. Låt äggen sjuda i ca 3-4 minuter, tills vitan stelnat och helt omsluter gulan.
7. Fiska försiktigt upp de pocherade äggen med en hålslev.

BROCCOLISOPPA, 4 portioner

en halv purjolök
2 vitlöksklyftor
250 g frysta och upptinade broccolibuketter
1 msk rapsolja eller olivolja
6 dl vatten
1-2 msk grönsaksfond
1/2 tsk timjan
1,5 dl grädde
1-2 tsk torkad dragon
1-2 tsk citronsaft
salt och vitpeppar efter smak

Vid servering: Crème fraiche eller turkisk eller grekisk yoghurt, timjan, caviart (algkaviar, finns på hälsokostbutiker och kan även finnas i vanliga matbutiker)

Ansa och skiva purjolök och vitlök. Fräs löken mjuk i oljan. Häll på vattnet och buljongen. Tillsätt timjan och lite vitpeppar. Låt koka upp. Lägg i broccolin och låt soppan koka ca 5 minuter eller tills broccolin är mjuk.

Tillsätt grädden och mixa soppan slät med mixerstav. Smaka av med dragon, citronsaft, lite salt och vitpeppar efter smak. Späd eventuellt med lite mer vatten. Servera med en klick crème fraiche, timjan samt caviart.

BRÖD

1 bröd
På kvällen:
4 dl vatten
1 dl kornkross
1/2 dl linfrö

På morgonen:
1 dl soja eller kikärtsmjöl
1 paket jäst
1 dryg tsk salt
4-5 dl dinkelsikt och/eller vetemjöl med hög proteinhalt

Koka upp vattnet och rör ner kornkross och linfrö. Låt stå över natten.

Ljumma den blötlagda gröten till 37 grader. Rör först ner soja- eller kikärtsmjöl. Smula därefter ner jästen och rör ner övriga ingredienser. Arbeta degen 4-5 minuter i hushållsmaskin eller längre tid för hand. Strö över lite vetemjöl och låt degen jäsa övertäckt på varmt ställe ca 40 minuter.

Sätt ugnen på 250 grader. Arbeta degen på mjölat bord och forma en limpa. Lägg limpan på en plåt med bakplåtspapper. Strö över lite mjöl och lägg på bakduk. Låt jäsa ca 30 minuter till dubbla storleken på varm plats.

Ställ in plåten längst ner i ugnen. Vrid ner temperaturen efter 15 minuter till 125 grader och låt sedan brödet gräddas i ytterligare 40-45 minuter. Låt brödet svalna på galler utan bakduk om du vill ha en knaprig yta.

Oliv- och basilikabröd; Följ ovanstående recept, men baka in 1 dl urkärnade oliver och en hel kruka rivna basilikablad när degen har jäst för första gången.

Postade i fel tråd. vänligen ta bort inlägg

Skulle uppskatta om någon kunde presentera lite idéer på vad jag kan göra med spaghetti och champinjoner, gärna med bacon och grädde också. I och för sig blir dessa fyra ingredienser en rätt för sig, men vore kul med tips på kryddor eller grönsaker som passar bra till

Hej InStealth! Här är ett litet förslag ;

SPAGHETTI MED KRÄMIG BACONSÅS

500 g spaghetti
1 msk olja, tex rapsolja
1 paket hackad bacon
champinjoner (den mängd du har, eller tex en burk)
4 schalottenlökar, vårlökar eller 1 gul lök
0,6 dl (35 g) soltorkade tomater i olja, avrunna, hackade
2 dl grädde
2 dl crème fraiche
1,25 dl (40 g) riven parmesanost
1 msk hackade färska basilikablad

Lägg pastan i en stor kastrull med saltat, kokande vatten och koka utan lock tills den mjuknat, låt rinna av.

Hetta upp lite olja i en stekpanna, tillsätt bacon och knaperstek den under omrörning. Tillsätt champinjoner, lök och tomater, stek under omrörning tills löken precis mjuknat, ta upp och spara hälften av baconröran till serveringen.

Rör grädde, crème fraiche, ost och basilika med resten av baconröran i pannan, rör tills det är genomvarmt. Blanda spaghettin och gräddsåsen väl. Garnera med den sparade baconröran.



Familjemiddag:
CHILI CON CARNE, 8 portioner

Man kan gärna göra denna rätt dagen innan den ska serveras och ställa in den i kylen till nästa dag(då blir den bara mustigare), och sedan är det bara att ta den ur kylen och värma den innan gästerna kommer.

Ingredienser:
2 stora gula lökar, hackade
4 vitlöksklyftor, finhackade
1 tsk torkad timjan
Rapsolja, till stekning
1 kg köttfärs
2 tsk mald spiskummin
2 tsk paprikapulver
2 tsk torkad oregano
1 paket à 500 g krossade tomater (tex ICAs)
1 kalvbuljongtärning (kyckling- eller köttbuljongtärning går också bra)
1 dl tomatpuré
1/2 dl chilisås
några stänk Worcestershiresås efter smak
1 kryddmått kanel
1 lagerblad
4 burkar vita bönor i tomatsås (tex Heinz)
Salt efter smak
Lite chili spicemix efter smak, eller pyttelite chilipeppar eller cayennepeppar efter smak

1 p (ca 35 g) fryst hackad gräslök
4 dl crème fraiche

1. Stek försiktigt lök och vitlök i olja i en stor stekgryta eller stor kastrull. Tillsätt torkade kryddor och lagerblad till lökblandningen, rör om och värm försiktigt en stund till. Bryn samtidigt i omgångar köttfärsen i en separat stekpanna i olja, lägg eftersom över den brynta köttfärsen i den stora stekgrytan (eller i den stora kastrullen).
2. Rör sedan ned köttfärsen i lökblandningen i grytan och blanda väl. Tillsätt krossade tomater och låt koka ner lite i ca 5 minuter.
3. Häll i kyckling- eller köttbuljong och rör i tomatpuré, chilisås och lite Worcestershiresås efter smak. Koka upp och låt gärna sjuda 30 min eller längre för mustigare smak.
4. Tillsätt bönorna och låt koka upp och sjuda en liten stund. Smaka av och tillsätt ev lite mer salt och chili spicemix eller chilipeppar eller cayennepeppar.
5. Blanda gräslök och gräddfil i en separat skål och servera till.
Servera gärna tomater och hemmagjorda groddar till denna rätt, tex böngroddar med vinägrettsås med 1/2 dl olja (tex extra virgin olivolja eller rapsolja) + 1 msk vinäger tex balsamvinäger + lite salt och peppar efter smak (eller lite Seltin mineralsalt med kryddor tex "spicy" eller "ört")

Skitlätt skit. (Räcker till två portioner)

Innehåll
Ett paket bacon.
En burk tonfisk.
En burk skivade champinjoner
3dl matlagningsgrädde
1 bit Köttbuljong
valfria kryddor

Klipp och stek bacon, i med grädden och bujongen, rör. Häll av vattnet från tonfisken och champinjonerna lägg i pannan. Koka pasta till, ät.

Idag ska jag laga Murgh makhani. Någon som har några tips? Kör en kombination av två recept jag hittade på nätet:

Det lätta receptet:
http://www.alltommat.se/recept/murgh-makhani-10892/

Det recept som inspirerar mig lite mer:
http://www.recept.nu/1.135544/jens_linder/soppor_grytor/kyckling_fagel/murgh_makhani_indisk_smorkyckling

Jag vill tipsa om en enkel pastarätt med kyckling som är galet god:

Pasta Di Pollo
(2 personer)

4 kycklinglårfiléer, alt 2 kycklingfiléer
4 msk pesto
1 vitlöksklyfta
3 dl matlagningsgrädde
½ hönsbuljongtärning
1 dl pinjenötter
2 dl riven parmesan
2 portioner tagliatelle, eller annan pasta

Gör såhär:
Koka pastan enligt anvisningen på paketet.
Skär kycklingen i mindre bitar och stek den i smör så den får fin färg.
Salta och peppra.
Häll på matlagningsgrädde och rör ner peston.
Pressa i vitlöksklyftan och smula i buljongtärningen.
Rör ner 1 dl parmesan och rör om tills den smält.
Hetta upp en torr stekpanna på medelvärme.
Rosta pinjenötterna i pannan tills de fått en gyllene färg.
Servera pastan tillsammans med såsen.
Strö över pinjenötter och resterande parmesan.

En bild på kalaset: http://ensmakavkarin.files.wordpress.com/2010/02/pasta-di-pollo.jpg

En kvinnlig bekant ska komma förbi så ska vi äta och socialisera lite, det kom lite hastigt så jag har absolut ingen aning om vad jag ska laga för mat förutom att jag vill ha till vitlöksbröd.
Kyckling kan vi utesluta då jag bara äter ekologisk kyckling och det finns bara fryst här.

Vid 19:30 så ska maten vara klar för att ätas.
Hjälp mig med något enkelt gott som man kan ha vitlöksbröd till!

Spring och köp ekologisk kyckling och gör en Ceasarsallad med vitlöksbröd till.

Eller kanske lite Tapas?

Jag är lite inne på att göra en soppa.

Många av era rätter ser goda ut


MADAMES SAFFRANSFISK, 3 portioner

1 liten finhackad gul lök
1 skalad skivad vitlöksklyfta
2 msk smör
1 paket (1/2 g) saffran
saft av en halv citron
några korn cayennepeppar
1 tsk torkad dragon
2 msk vetemjöl
1,5 dl grädde + 1,5 dl vatten
1 tärning fiskbuljong
400-500 g spättafilé, frysta (eller färska)
1-3 hg räkor

Fräs löken + vitlöken i lite smör. Strö över saffran och rör om. Smaksätt med söndersmulad dragon och lite cayennepeppar (försiktigt, den är ju stark). Strö över mjölet och rör om igen.

Droppa över citronsaften, slå på vatten och smula i fiskbuljongtärningen. Låt det hela koka upp. Häll så i grädden och låt allt bli varmt igen.

Lägg ner fisken halvtinad och koka den sakta i såsen 2-3 minuter. Strö över räkorna. Låt allt bli genomhett men inte stå och koka. Servera direkt. Potatis (gärna pressad) eller ris passar bra till.

MADAMES SAFFRANSFISK kan också göras så här:
Laga såsen. Lägg ut de råa fiskfiléerna i smord ugnsform, täck med såsen. Hit kan man förbereda. Gratinera i 225 graders ugnsvärme ca 25 minuter.