Vad ska jag laga? (Stora tråden om matförslag).

Någon som har något tips eller gott recept med nötfärs som huvudingrediens? Förutom köttfärssås, tacos och köttbullar då förstås.

Jag råkade impulsköpa ett paket lammnjure idag på den lokala butiken, som reade ut delikatessen till 40 pix kilot då den har hållbarhet bara till i morgon. Jag tänkte göra en lättare anrättning till pasta, för att inte smaken ska förtas alltför mycket, men nu hittar jag inget recept på en enkel sås.

Jag har alltså tid på mig till i morgon – eller i värsta fall till på lördag, om jag inte är noggrann – att hitta på något spännande och ta emot förslag. Om jag inte får förslag på recept, blir det nog att skära den fint och steka i olivolja, för att sedan fylla på med rejält med vitlök och lite svamp, runda av med grädde eller kräm fräsch, fond, persilja osv.

Jag vill helst inte göra någon gryta med potatis, utan ha en lätt och fräsch anrättning med tydliga smaker.

Tjena Flashback! Jag hoppas att det här är rätt tråd.

Nu är det så här att jag köpt en hel massa stora räkor (utav typen vannamei) och jag är inte säker på vad jag ska göra av dem. De ligger och tinar nu och jag tänker mig någon form av gryta med matlagningsgrädde..?
Hemma har jag även en uppsättning utav gula lökar, en gul paprika och en röd, kilovis av potatis samt även andra former utav kolhydrater (ris, spaghetti och snabbnudlar). Jag har mängder utav krossad tomat och har använt det i grytor tidigare, men jag har nästan börjat tröttna på den smaken.

Det finns diverse senapssorter, salt och flytande fonder, sweet chili, samt en mängd torkade kryddor (chiliflakes, svartpeppar, curry, röd curry, tandoori, cayennepeppar, dragon, mejram, franska örter osv). Till att steka i har jag raps- och olivolja. Det finns även ägg.

Är det någon som kan komponera en maträtt åt mig?

En enkel förrätt/tillbehör är olivolja, vitlök, dill salt och peppar, och sen i ugnen eller i en gryta och så att vitlöken blir tillagad och sen stå en liten stund så de drar sig åt vitlöken och sen kan man avsluta med citron om man vill, eller så kan man göra detta när man äter.
Annars går ju det gör hur mycket som helst med räkor, frågan är mer vad är du sugen på, för alternativ saknas inte.

Även sweet chili räkor är gott i nån variant.
Sen även vårrullar med lite grönt och dessa räkor, sen doppa i sweet chili, det är sjukt gott.
Men du har väl inte rispapper, men bör finnas i de flesta lite större butiker, om nu du har nån sådan nära.

Dina snabbnudlar kan du använda till om du gör den första med räkor och vitlök, sen någon grönsak och sås av nått slag.

Även en toastskagen är gott, och man måste inte ha med alla ingredienser.

OK, jag svarar här då. Admin kanske kan flytta till den andra tråden, som är mer för den här typen av frågor?

Jag tackar för svaret. Den lokala butiken är hyffsat välsorterad och har öppet till 23 men jag pallar inte gå dit just nu och som du säger så tror jag att det ska finnas en del alternativ. Just vitlök har jag visserligen slut på och jag har räkorna på långsam tining (i kylen). Hm. Tror att jag sparar räkorna där tills imorgon och bara käkar pizza ikväll.

För tillfället lutar det åt att jag steker lök och paprika, öser på grädde och låter det koka ett tag. Eventuellt blandar jag i lite yoghurt. (Tror du det hade funkat med yoghurten?) Efter att det kokat ett tag så att paprikan blir mjuk lägger jag i räkorna. Ris som tillbehör.

Inte säker på hur jag ska krydda. Tips?

Jag skulle nog använt yoghurten som tillbehör(Kanske kört den genom kaffefilter för ta bort vasslen.), är inte så förtjust med yoghurt i mat som kokas.
Man kan även sätta smak på yoghurten, som tex vitlök(torkad eller färsk), kanske även om du har nötter av nått slag eller sesamfrön, så rosta en eller bägge och ha på, det ger en god smak till och textur.

Sen lök och paprika är rätt begränsat, jag skulle nog ha satt färg på löken och paprika och sakta.
Sen japansk soja och bara lite grädde, och sen en skvätt pastavatten eller bara vatten.
Inga proteiner i övrigt?

Men krydda, jag skulle kört svartpeppar och vitpeppar, kanske nån ört också, men ska vara mer i bakgrunden, så det inte tar bort smaken av lök och paprika för mycket.

Ett gott tillbehör, som jag tror även passar här, är guam gurkasallad.
https://www.annieschamorrokitchen.co...ucumber-salad/
Jag lagt till chiliflakes, då jag anser den blir rätt mycket godare då.
Japansk soja använder jag och rörsocker vinäger, och man fyller bara på med mer gurka när det är slut och om man vill ha mer.

De tre senaste inläggen är infogade från tråden (FB) Den officiella tråden för "enkla" eller snabba frågor om mat.

/Moderator

Något jag gör ibland är att försiktigt mjuksteka finstrimlad purjolök och hackad vitlök så de inte tar färg. Sedan strimlar jag i röd paprika, häller över en burk creme fraiche med paprika & chilismak och kokar upp. I med lite chiliflakes efter smak, lite salt och peppar och sedan ner med räkorna så de blir varma men inte kokar (om de inte är råa förstås). Servera med ris och kanske lite sallat.

På vintern har jag gärna i så pass med chiliflakes att det blir ganska starkt men bäst är att ta lite och öka på när man smakat av innan räkorna åker i.

Intressant. Det bör nämnas att räkorna är råa och när jag tänkte på att lägga ner dem i matlagningsgrädde så hade jag tänkt koka dem ett par minuter i grädden innan servering, men du rekommenderar alltså att jag köper creme fraiche istället för den grädde som jag redan har hemma? Är det för att grädden lättare skär sig och blir grynig vid kokning?

Ärligt talat är jag mera van vid att använda just creme frache men grädden var billig, så jag hade tänkt testa att använda grädde. Dålig idé utav mig?

Jag tror säkert det går bra med grädde också men har aldrig provat det själv i just den rätten. Syran och smaken som är i den creme fraichen tycker jag funkar så bra.

Skär sig tror jag inte att den gör och det där kan säkert bli jättegott det också.

Jag använde grädden och det blev perfekt. Stekte lök och paprika, öste på matlagningsgrädde och kryddade med sambal oelek, fonder osv. Sen när det fått koka ett tag hällde jag i de råa räkorna och lät det koka ytterligare ett par minuter. Det var egentligen en gästs idé med sambal oelek men både matgästen och jag blev nöjda.

Jag har fortfarande räkor kvar men de är frysta, så det är ingen panik med att tillaga dem. Får hitta på något nytt skoj en annan gång.

Grädde är absolut att föredra framför creme fraiche och yoghurt, bra val!

Du sa att du hade krossade tomater, prova heta räkor.

Lök, vitlök, chili och tomater ihop sen släng i räkorna och servera med ris, en otroligt god snabbrätt. Går även med sambal ist för chili. Glöm ej att salta då inget av de ingredienserna är salta.

En av mina favoriträtter.