Vilken kockkniv använder du?

Hur står sig Yaxell Ran Damascus mot JCK KAGAYAKIVG?

Japp, jag googlade på JCK och hittade deras hemsida.
De verkar ha intressant sortiment, och som sagt till en lite rimligare peng.

Båda knivarnas egg är i VG-10 så förmodligen har de liknande skäregenskaper om bladgeometrin är densamma. Ranknivarna är dock tillverkade i damskerat V-10 vilket gör dem något flexiblare/segare. Den attributen behöver man dock sällan i praktiskt arbete. Svårt val, där priset får avgöra valet .

~Paul~

Jag såg Leif Mannerström på nyhetsmorgon häromdagen.

Han använde en egen kniv som tydligen ska lanseras så småningom. Kniven heter "MOHAC M2G Mannerström" och jag föll direkt... vill haaa!

Vad tycker ni och vad tror ni att den kommer att kosta?

http://www.eventkock.se/?pge_id=92

Hittade priset på bloggen... 3 250 kr ligger lite över min budget.


Edit: Ops, tryckte visst på fel knapp... var meningen att jag skulle editera inlägget ovanför.

Haha, ja så är det med exklusivt och unikt designade knivar....smakar det så kostar det!

Ser det snarare som ett bevis för att jag är en man med god och exklusiv smak!

Jag tycker det ser väldigt lovande ut. Fina knivar i ett fint stål (RWL-34). Priserna ligger också ungefär på den nivån man hade kunnat förvänta sig. Dvs ungefär som tex Itous knivar från JCK. Hoppas de säljer bra så folk får upp ögonen för knivar av lite högre kvalitet. Dock så är det väl kanske tveksamt. Jag menar, se bara på fällknivens PP serie som de lade ner. Tråkigt men så är det.

Nu har jag bestämt mig, det blir följande:

1 x JCK Original KAGAYAKI VG-10 Gyuto 240mm
1 x JCK Original KAGAYAKI KG-1 Petty 125mm

Med dagens dollarkurs samt fraktpriset inräknat så kommer det hela att gå på 1829 kr.
Helt klart överkomligt.

Tack till Eithne och dePaul som tipsade om JCK!

Jag har snackat en del med Fredrik Goldhahn på Eventkock.se. En mycket trevlig kille med stora planer för sitt företag som satsar på produkter med kvalité.

När det gäller dessa Uhac-knivar så vill jag minnas att den längsta kockkniven tyvärr var alldeles för kort. Av denna anledning så ratade jag den. Men santokun ser trevlig ut. Dock tycker jag att de här knivarna är något överprissatta. För liknande pengar kan man faktiskt få en äkta custom i S90V från Phil Wilson.

~Paul~

Du har inte gjort bort dig. Grattis! Ingen orsak att tacka.

~Paul~

Tja!

Jag har kommit fram till att jag vill ha en kniv med dimples i 270mm:s längd!
Vilken av dessa två verkar vettigast? (eller kanske ett tredje alternativ?)

Misono UX10 Sujihiki 270mm No.729 för 324 USD
http://www.japanesechefsknife.com/UX10withDimples.html

eller,

Glestain 727TSK Slicer 270mm för 211 USD
http://www.japanesechefsknife.com/SlicerSeries.html

edit.
Är det förresten 50/50-slipning på dessa tro?