Kniv slö av papper?

Detta är ju ett välkänt fenomen. Alltså att man inte ska skära i papper med en vass kniv för att den då genast blir slö. Vad jag undrar är varför det blir så? Papper är väl gjort av växtfibrer, och borde väl inte göra någon större åverkan på något av metall?

En vän till mig sa att det berodde på lera i pappret. Om det stämmer eller ej vet jag inte.