Den stora tråden om hamburgare

Du menar deras dressing

Tvivlar starkt på att en hamburge kjedja skulle göra "rökt dressing"

Om man käkar hamburgare, antingen från stekpannan eller från grillen, så måste man slänga på ett bra lag med salt och grillkrydda på burgaren före/under stekningen.

Tråden verkar ju inte primärt avhandla burgare utan snabbmatsrestauranger som tävlar sinsemellan om vem av dem som kan tillverka den absolut sämsta versionen av just burgare.

Lite som att fylla en tråd om italiensk mat med synpunkter på kungsörnens snabbmakaroner.

Är det någon här som faktiskt har något att tillföra diskussionen som rör hur vi kan få till en grym burgare?

Val av styckningsdetaljer, malningsgrader, brödbakningstekniker och tillbehör?

En fin sås av många andra


https://www.yummly.com/recipe/Burger-Sauce-9037720

Recept på relish eller köp nånstans
https://www.daringgourmet.com/easy-h...pickle-relish/

Dom flesta kanske väljer färdigmalet och köpt bröd. Tillbehör är det nog ingen brist på i tråden iaf vad jag sett

Jag gör enbart mashed burgare i stekpannan (teflon) då jag inte kan begripa hur folk lyckas göra tjocka burgare på hög värme utan att bränna skiten.
Min sambo vägrar äta om det ser bränt ut.

Kollar man på tuben så gör dom tjocka burgare, slänger på, låter dom ligga ett litet tag bara, vänder och sedan är det klart. Är den ens färdig då i mitten?

(Jag använder mig av 12-15% nyhlens köttfärs)

Tråden är 240 sidor, väldigt få av av dessa handlar om snabbmatsrestauranger.
Det har diskuterats jättemycket om styckdetaljer, bröd och tillbehör.

Länka gärna till klipp där det bara vänds så blir det lätt att förklara.

Och du, gå upp till minst 20% fetthalt om du ska göra smashburgare.

Teflon är uselt att steka för att få färg med. Skaffa en gjutjärnspanna. På tal om teflon... Använder du stekspade i metall till den?
Nej, det är inte färdigt i mitten då. "Köttfärsen" du nämnde var nötfärs. Om det är nöt behöver det inte bli färdigt i mitten, och ska enligt de flestas smaklökar inte bli det heller. Om det är fläskfärs eller blandfärs måste det bli genomstekt däremot.

Nej, det måste det verkligen inte.

Och teflon är alldeles utmärkt för hemmabruk om man inte har någon annan panna.
Det blir jättefin färg i teflonpanna

Men jag tänker väl ändå inte stå och mala högrev som ett annat hamburgepretto bara för att göra till mig och ungarna.
Måste ju kunna göras bra burgare på budget?

Är det bättre då med blandfärs eller fläskfärs om jag gör smashed?