Den stora tråden om hamburgare

Kan man panera en hamburgare (kött/färs) och fritera den ?

Prova hacka steka ihop 4 olika lökar ni gillar, ev karamelisera dom eller pickla dom

Jag testade vart gott att kombinera allt rått eller svettat eller stekt

Best Onions for Burgers: Which to Choose
https://perfectpattyshaperz.com/best...s-for-burgers/

Sen ost bara eller vad mer du vill ha på

prova vitlök tex i kombos ochså

Självklart vet jag att man trycker ner färsen i pannan och sen är det klart. Men jag får aldrig riktigt till den där smaken som när man köper burgare på stan.

Idag åkte jag till willys, handlade in högrevsfärs (13% fetthalt), ost, bröd och lite dressing. Började med att värma upp min gjutjärnspanna så den blev stekhet och sen la jag i små bollar som jag tryckte till, använde inget smör eller olja. Efter en okulär besiktning så var jag nöjd, men helt ärligt... smaken? Jag skulle likagärna kunnat ha tryckt till en boll med vanlig fläskfärs. Ungefär så smakar det. Höjdpunkten på burgaren var den karamelliserade löken. Vad gör jag för fel och hur får man det till att smaka som på burgarhaken?

Beställa nötfärs runt 20% fetthalt. Kan även testa steka på snabbt och göra klart i ugn.

Smaken /saftigheten sitter i fettet,
Do the math.

Smaken sitter i fettet, runt 20 % ska det vara

Lät väl som att du gjorde allt rätt.
Men hur kryddade du den?

Som jag läste trådstarten så hoppade ts över den lilla men ack så väsentliga biten?

Som några redan påtalat så krävs det en större inblandning av fett, gå till Citygross exempelvis och be att få en blandning av högrev och kanske bringa eller kanske lyxa till det med entrecote, en fetthalt på minst 20 men uppåt 25% skadar inte, sen får du inte glömma salt vid stekning, peppar efter stekning så du undviker att bränna pepparn och få en bitter smak.

Kör med talg så kommer det bli bra sen.

Fel nummer ett 99% gör är att inte provsteka en tesked typ och smaka av kryddningen.

Salt och nymald svartpeppar gör susen.