Den stora tråden om hamburgare

Har testat att mala högrev efter Blumenthals anvisningar och frusit in lämpliga 150 g bitar.

Funkar ganska OK att ta fram på morgonen och sätta i kylen för att när kvällen kommer ta fram i god tid så färsen blir tillredningsbar.
Mosar ut med stekspaden och steker på en 3 - 4 minuter på var sida.

Betydligt bättre lagda kronor än på puckarna som finns i frysdiskarna.
Från Flippinburgers boken.
I nöd och slapphet kan dessa burgare passa tillsammans med ett bröd från frysen.

Hur gick det med din julburgare?

Tyvärr så gick det hela om intet p.g.a. sjukdom. Får ta nya tag nästa år!
Eller börja fila på en påskburgare!

Fan riktigt kul att göra hamburgare, får riktigt flottiga och saftiga burgare.


Vill man inte mala eget så funkar citygross bra! De maler ju i butik så det är färskare än ICA och liknande.


Platta ut och salta/peppra precis innan. Smör i pannan och stek på hög värme i gjutjärnspanna.

2 min på varje sida och sen smöra brödet och i samma panna.

Kripsigt bröd med flottiga burgare som det bara rinner saft ur. Mums!

Gäller bara att hitta den perfekta dressingen och toppingen!

Tjenare allihopa!
Fyller 20 år i helgen och ska bjuda morsan, farsan och pojkvännen på middag. Har fixat 1,2 kilo högrev och tänkte göra burgare på det.

1.Vilka bröd är goda att ha till, vanliga med sesamfrön eller brioche? Finns de ens andra variationer om jag inte vill ha frisco bröd?

2. Vilken ost ska man ha på? Jag tänker använda mig av en ljus stekbordsost. Har ni förslag på någon annan rolig ost? Helst inte cheddar eller något annat oorginellt.

3. sås, sås, sås. Vilken sås passar till hamburgare? Tänker inte köra på traditionell hamburgedressing. Kanske tryffelmayo, kanske nån kall chilibearnaise, eller förslag på variationer av hemvispad majonäs?

Kan alla bombardera med förslag tack

Haaj!

Kan man be citygross att mala kött lite grövre i charken till hamburgare då den som redan finns är för finmalen?

MVH JK

Baka eget bröd. Jag gillar svarta Sara brukar dra över den med gasbrännare. Jag har några gånger gjort baconmajonnäs som blivit bra. Sen använder jag baconet på burgaren

1) Jag föredrar brioche som jag lägger i ugnen i ett par minuter för de ska bli lite krispiga.

2) Brukar bara ha cheddar på mina, så kan tyvärr inte reka någon

3) Ha absolut inte chilibea (eller bea). Gjorde burgare och missade att jag hade någon dressing hemma så jag tog chilibea med motiveringen "Hur dåligt kan de bli", fyfan, hemskt asså.. slängde burgaren. Jag brukar ta lite mayonaisse, i med chipotle / sambal oelek, lite soya, ketchup, kryddor, vitlök och röra runt sedan smeta på.

Brukar mosa avokado med lite salt o peppar och ha på. Det är supergott. Kör Angus eller etiskt högrev som man ibland får köpt på Ica.

Bör nog gå, senast när jag handla där hade de ingen högrev, killen frågar hur mycket jag behövde. 5 minuter senare kommer han ut med nymalt högrev.

Så de går säkert att fråga hur de malar det.

1. Garant bakar ett alldeles förträffligt briochebröd. Kostar drygt 20 kr för ett 4-pack på Willys.

2. Jag tycker ICA erbjuder en schysst hamburgarost. Utbudet är inte så roligt här i Sverige.

3. Chilimayo, definitivt.

Toppa också hamburgaren med sauterad rödlök. För det behöver du två st rödlök, 1,5 msk socker och 2 msk rödvinsvinäger. Fräs löken på medeltemp en stund, tillsätt socker och därefter vinägern. Stäng av värmen och rör om.

Någon som testat rökpistol på sin hamburgare? Typ detta:
https://www.youtube.com/watch?v=Z9vdwvu2gt8