Den stora tråden om hamburgare

Men herregud gå en matlagningskurs.
Hamburgare i ugn.. var fan det dummaste jag läst.

antagligen för det är inget ämne som är värt att diskuteras då de flesta vet hur man steker. Att steka en burgare är som att steka en köttbit, samma metod. Du vill ge biffen en fin stekyta. Gör du platta biffar vill du steka på hög värme snabbt på båda sidor tills du får fin färg, beroende på vad för kött du vill äta, welldone,medium eller mediumrare så rekommenderar jag att du tar en termometer. Är det en tjockare biff så är det bäst att du steker för yta i pannan men sedan kör in i ugnen tills önskad temperatur, går givetvis att steka färdigt i pannan men gäller då att efter man gett köttet en fin färg sänker värmen å vänder ofta, ugnen är smidigare. Men detta beror på hur tjock biff du har, jag gillar riktigt tjocka biffar så ugnen blir perfekt då. Är du osäker på hur du ska steka eller veta vad för färg du vill uppnå rekommenderar jag att du kikar på youtube, finns 1miljon klipp på hur du gör burgare.
Lycka till

PS: Blandfärs är en blandning mellan nötfärs och grisfärs, därav namnet. Nötkött kan man äta rått men griskött är inte rekommenderat att äta rått, därav steker man blandfärs tills det är helt genomstekt.

Du verkar mer än lovligt korkad.
Fråga 100 st valfria personer hur man tillagar en burgare, svaret kommer att bli= steka eller grilla på en grill.

Det kanske kommer som en nyhet för dig men köttfärs gjord på högrev är köttfärs. Således är en hamburgare gjord på högrevsfärs en hamburgare.

Så nu med lite mat i magen är jag inte längre lika irriterad över denna diskussion utan känner mig snäll och hjälpsam . Kom på att att det finns en riktig rolig nisse som visar hur man gör en riktigt fin burgare så som jag själv brukar göra dom.

https://www.youtube.com/watch?v=gZuDMKXWU_E

Enkelt gott å härligt visande för grunden till att göra en perfekt burgare!

DÄRFÖR ATT HÖGREV HAR EN LAGOM BLANDNING AV MUSKLER & FETT.....

Är det inte så att högrev har en bättre textur för burgare? Fetthalten kan regleras själv om man blandar i typ talg? Har köpt alldeles för mager högrevsfärs ibland, på ca 10%.

Jo det också.
Men köper man en bit högrev så väljer man en bit som man tycker verkar lagom.

Anledningen främst till att man vill få sitt malt direkt i saluhall/butik är för att , nötkött som jag skrev tidigare kan man konsumera rått helt utan problem, men utsidan på den köttbiten blir kontaminerad, alltså utsatt för bakterier som finns runtom i luften, på bänkar, i plastlådorna de ligger i etc, överallt finns det bakterier. Så när du maler köttet då skapar du typ en miljon ytterliggare ytor som kan kontamineras, som kan utsättas för dåliga bakterier, som kan göra dig sjuk. Så därav är det säkrast att antingen mala själv om man har möjlighet eller be dom i butiken göra det åt dig. Sen har jag själv köpt gromald högrev från ica och använt till mina medium-rare burgare helt utan problem, men brukar se till att jag köper det dagsmalda då, eftersom det tar ju lite tid för bakterierna att gro så sannolikheten att du blir sjuk är inte stor.

Köp en bit med typ 20-30% fett & be dom mala den grovt eller mal själv.
F.ö. verkar du vara en matanalfabet.

Köttfärs gjord på högrev är inte samma sak som köttfärs. Köttfärs är ett bredare begrepp och innehåller andra styckdetaljer än bara högrev. Dessutom är vanlig köttfärs oftast magrare (mindre fett) än en färs gjord på högrev. Och magrare färs leder till torrare burgare.

Och nej, man är inte rövknullad om man köper en dyrare högrevsfärs. Du får en bättre och godare hamburgare till ett högre pris. Och tro det eller ej, vissa är beredda att betala lite mer för att få godare mat.

Kort och gott så är den färdigmalda köttfärsen en mix av allt som inte kan säljas i butik. Nackbitar, benskrap, putts från slakt, senor. Allt rens som blir över från slakten mals till köttfärs, inget rent kött som stekbitar eller nåt sånt mals till färs som är färdigpackat i kyldisken,
Bästa är om man har möjligheten att köpa nymald färs i butik om det finns då vet man att det är rent "riktigt" kött man får.