Hur förlänga hållbarheten på kokt ris som förvaras i kylskåp?

Finns väl nyanser här. Principen är väl mer att som vanligt inte låta mat stå framme förlänge i rumstemperatur, den där bakterien är känd för att växa.

Läste någonstans om max 1 timme rumstemperatur efter ha kokat/tillagat (helst)


Sen kylskåp håller den 3-4 dagar.. Men principen här är den samma man ska vara noga med temperaturen. Inte det att man nödvändigtvis blir sjukhus sjuk. Man får väl springa lite till toaletten bara...

Men förklara du hur man i länder där temperaturen ligger på 28-30 C året runt klarar att äta gårdagens ris utan att bli sjuk. Kylskåp är en modern pryl i dessa länder.

Jag tror att risk kan ätas flera dagar efter tillagning och förvaring i rumstemperatur.
helt ofarligt men möjligen att smaken kan försämras.

Sådär gjorde man alltid förr. För tjugotalet år sedan var det standard att koka en hel gryta ris och sedan förvara det som blev över i grytan till matlådor eller lunch eller stekt ris. Det funkade som du säger tills bara för ett par år sedan när man plötsligt började sprida den här senaste alarmismen om ris i massmedia. Och svenskarna, som de icke-självständiga följare de är, började plötsligt varna varandra för att nu var det plötsligt farligt att spara ris. Samtidigt spar man risgrynsgröt i flera dagar till jul. Den äts inte upp på julafton eller fryses in.

Det här svenska fjantfolket har så himla många idiotiska idéer för sig att man baxnar. Men jag antar att det är så det blir när ett land avkristnas och något måste fylla hålrummet religionen lämnade efter sig. Då blir det en närmast religiös tro på vetenskap och forskarlarm som ersätter häxor och järtecken. Plötsligt är det salmonellalarm och basilusker i kokt ris och akrylamid i chips och än det ena och än det andra blir cancerframkallande. Det blir tröttsamt, denna konstanta skräck för världen.

Snabb nedkylning ökar hållbarheten, som flera varit inne på. Ställ kastrullen i diskho fylld med kallvatten direkt efter det är färdigtillagat. Skicka gärna i ett par, tre frysklampar också. Sen snabbt in i kylen.

Märks att du inte varit utomlands. Speciellt sydostasien. Så jävla noga är det inte att kylas ner!

Har aldrig varit med om att riset har blivit "grötigt" efter infrysning, men det kan bero på vilken typ av ris man använder! Däremot kokta potatisar brukar bli vattniga och potatismos blir som puré efter upptining.

Tror inte att mat tillagas och förvaras. De lagar nog precis vad som äts.

Fakta är att det bildas bakterier

Det är ju därför jag frågar om hur man kan förlänga ris i kylskåp?
Stekt ris med ägg är ju nomnom, och stekt ris gör man ju med gammalt ris...

för att ibland tar det upp till en vecka innan man kommer hem eller tillbaka till sin ordinarie matplan..
p.g.a familj, släkt, flickor, kollegor, aktiviteter.

Jag har aldrig testat att göra arancino? Stavas det så….? Kräver dagsgammalt ris.

Precis. Jag brukar bara låta grytan stå ute utan lock tills den är ljummen och sedan åker den in i kylen. Ris är inte rocket science.

Betyg 10/10 förslag

Visste inte om det där heller

Du kan ha rätt ang riset, så klart. Extremt sällan jag gjort det i modern tid då jag knappt äter kolhydrater. Men minns att riset oftast blev lite grynigt, grötigt och fick en oaptitlig smak och konsistens efter att ha frysts. Håller med om potatis, gäller även andra tillagade rotfrukter. Min erfarenhet är att tillagade rätter trivs bäst i kylen, och de håller längre än man tror.