Litet vanskligt om man inte vet nåt om båtar, men enligt din beskrivning kunde det här vara nåt :
https://pionerboat.se/batmodeller/pioner-multi/
Bogporten gör det enkelt för din rullstolskompis och du kan beställa den utan sidosäten och/eller sidopulpet mm. (kolla "bygg din egen"-funktionen).
Den är i princip osänkbar, självlänsande och gjord av oöm plast (polyeten), som tål skrap, smällar, you name it. Så länge du inte tuttar eld på den. Kan också lätt kan repareras (av nån som kan hantera polyeten).
Det är i princip en katamaran, så den är väldigt stabil. Det gör den också annorlunda att köra, och litet "hackig" att plana i lagom motvind.
Det är etablerat "bränd" (från Norge), med bra stöd och support i Sverige.
Nackdelen är att den är rätt tung. Du behöver också välja rätt sorts kärra (om du vill ha den stående på kärran).
Och med motor och kärra kan den ligga utanför din budget...