Ben och billigt kött till köttbuljong. Var hittar jag en slaktare?

Hej,

Tänkte göra en köttbuljong från scratch men behöver självklart kött. Så idén är att om man kan hitta ett slakteri, kanske lär känna dem lite så skulle fixa ben och mindre populära bitar för en billig peng eller till och med gratis (antagligen inte).

Frågan är bara var man hittar en slaktare? Jag har aldrig sett någon. Men jag har ju i och för sig inte letat förrän nu.
Hur funkar köttindustrin egentligen? Vad är ledet från djur till disken på ICA?

Är det någon som känner en slaktare i Stockholm?

Sök efter några gårdsslakterier på orten där du bor.

Matvarubutiker med chark har ben.

Finns märgben på willys och maxi annars

Även City Gross säljer färdigförpackade märgben och man kan även be deras köttmästare om specialbeställningar.

På "min" City Gross finns en ringklocka vid charken till köttmästaren men jag brukar oftast ringa hemifrån med beställning och sedan hämta någon dag senare. (Då har det handlat om specialmalet kött till råbiff).

Be din matbutik att beställa hem det du behöver. Oftast gör de det.

Vad brukar priset ligga på? Om vi bortser från märgben.

Bra tips allihop. Tack!

Jag behöver ju öppna ögonen hör ja

Hehe, öppna munnen och fråga efter köttben istället
Men de som har egen styckning i affären, så är detta en enkel sak.
Och tror andra som inte har kan nog införskaffa detta rätt enkelt, men visst kommer det också finnas de som inte kan.
För mig när jag gjorde pho senast så låg de på 30-40 kr/kg och köttben av nöt.
Och det var väl typ ett år sedan sist, varför inte mer preciserat är för jag inte brydde mig, jag var ju tvungen att köpa dom för en god pho.

Bara höra med din närmsta City Gross och du kan få ben och slängrester för typ 20kr kilot.

Prata med Dennis Kött i Spånga, Kötthallen i Barkarby, Percys kött i Norrviken eller börja leta utåt landsbygden (Bålsta, Sigtuna, Nykvarn, Ösmo, med mera)... Där finns det gott om gårdar med egen försäljning. Vilken del av Sthlm bor du i?

Jag brukar alltid ha med mig en kylbox i bilen när jag är ute och nöjeskör och stannar till vid ett gårdsslakteri och göra lite fynd. De brukar alltid ha massa styckdetaljer med ben som blivit över och som ingen velat ha till löjligt små slantar.