Bästa söndagsstek?

Jag hade nog heller valt rostbiff istället för fransyska (lite mer mört). Bryn köttbiten på alla sidor i hög värme därefter smeta in köttet i olivolja, salt, peppar, vitlök, timjan och rosmarin och in i vaccumpåse för att sedan ploppas ner i sous viden i 57 grader (jag lovar, det blir skitbra) i 4 timmar.

Under tiden gör du en potatisgratäng med extremt mycket vitlök (minst dubbla från reguljära recept) och svartpeppar i (ingen mjölk i gratängen, bara vispgrädde).

Medan köttet vilar efter det gått klart, använd saften från påsen i en kastrull som bas för en gräddsås, i med lite extra kalvfond, ett stänk soja and några klickar svartvinbärsgele.

En lätt sallad till, lite rödvin (eller kall öl) och du kan glida in i den nya arbetsveckan med ett leende.

Satfläsk så gott det där lät då! Blir nog en sådan på Söndag. Har du tips till Sous utan manick? Är de ett jädra styr utan rätt maskin? Eller kan man köra in det i ugnen på 57 grader, alltså i en kastrull med vatten? Kom jag just på en variant av sous vide? ;-)

Satfläsk så gott det där lät då! Blir nog en sådan på Söndag. Har du tips till Sous utan manick? Är de ett jädra styr utan rätt maskin? Eller kan man köra in det i ugnen på 57 grader, alltså i en kastrull med vatten? Kom jag just på en variant av sous vide? ;-)

Högrev, fransyska, ytterlår är alla utmärkta, och resultatet blir likvärdigt (Stekarna smakar lika varann) Brukar ta det som för tillfället är bra pris på. Ofta blir det Högrev.

Ska det bli festligt så slår man på stor med rostbiff, det har verkligen en egen karaktär.

Termometer är ett måste - Då blir det ingen risk för torra stekar som är överstekta. Bra investering. Jag har en där det går att ställa in vilken grad man vill ha (Genomstekt, medium eller rosa)
Är ingen anhängare av rosa stekar men det blir alltid bra på medium.

125c är låg temp . Räkna med en 4 timmar innan allt är klart, men då har du en verklig saftig stek. Min termometer har larm så jag behöver inta passa den

kladda med Sous..... kan fransyska vara riktigt segt ibland.

.

Jag hade nog heller valt rostbiff istället för fransyska (lite mer mört). Bryn köttbiten på alla sidor i hög värme därefter smeta in köttet i olivolja, salt, peppar, vitlök, timjan och rosmarin och in i vaccumpåse för att sedan ploppas ner i sous viden i 57 grader (jag lovar, det blir skitbra) i 4 timmar.

Under tiden gör du en potatisgratäng med extremt mycket vitlök (minst dubbla från reguljära recept) och svartpeppar i (ingen mjölk i gratängen, bara vispgrädde).

Medan köttet vilar efter det gått klart, använd saften från påsen i en kastrull som bas för en gräddsås, i med lite extra kalvfond, ett stänk soja and några klickar svartvinbärsgele.

En lätt sallad till, lite rödvin (eller kall öl) och du kan glida in i den nya arbetsveckan med ett leende.

Jag tycker att en redig bit fläskkarré funkar jävligt bra som söndagsstek.

1. Bryn ordentligt i en gryta på spisen krydda efter behag).
2. Häll i ca fem dl vatten, i med termometer och in i ugnen.
3. När steken nästan är klar tar du ut den, lindar in den i folie och låter den vila.
4. Ställ grytan på spisen och blanda ner grädde, rödvin, gelé och eventuella kryddor i fonden. Red av.
5. Servera med pressad potatis, gelé, slottsgurka och rödvin. Kommer öppna vika ben som helst!

Varför i helvete vill du ha lamm som färdats i nån skitig jävla båt från andra sidan jorden när vi har utmärkt lammkött här i Sverige?