Vinnaren i pepparkakshustävlingen!
  1. Mat, dryck & tobak
  2. Matlagning och metoder

Vilken matolja använder du vid stekning?

Svara
2024-02-17, 15:01
  #37
MyJustice
Medlem
MyJustices avatar
den olja med hög ryktemparatur
Det är avokadeolja och klarerad smör .
Olja med lägra ryktemeratur ger ett sämre resultat (Bränd och bismakar )
för lång tid i en gryta med låg temp kan man använda en sämra olja som tex rapsolja
Citera
2024-02-17, 15:03
  #38
MyJustice
Medlem
MyJustices avatar
Avokadoolja varmpressad 271°C
Ghee/Klarifierat smör.........250°C
Rapsolja varmpressad........ 240°C
Smör......... ......................177°C
__________________
Senast redigerad av MyJustice 2024-02-17 kl. 15:09.
Citera
2024-02-17, 15:04
  #39
Libertarismus
Medlem
Libertarismuss avatar
Man behöver sällan matolja när man steker. Men om jag verkligen behöver det så funka olivolja o en smörklick bra.
Citera
2024-02-17, 15:12
  #40
Ignored1
Medlem
Hur gör ni när ni steker kyckling/kött? Vad använder ni för bästa smak?
Använder matolja för det, gör jag något fel?
Citera
2024-02-17, 15:31
  #41
mikaels
Medlem
mikaelss avatar
Gjutjärn för det mesta, ibland en non-stick.
Använder mest en raps/olivmix eller ghee (klarat smör). Understundom kokosolja.
Citera
2024-02-17, 15:42
  #42
Nigarn
Medlem
Citat:
Ursprungligen postat av blamage
Smör har lägre rökpunkt än raps och olivolja. Det blir lättare att bränna ytan om man steker kött i smör än i olja. De flesta verkar eniga om att rapsolja är att fördra och efter det olivoljan. Smör ger säkert en godare smak men tål inte hög värme, som man ska steka kött i.
jaha?
Citera
2024-02-17, 16:31
  #43
Backabort
Medlem
Backaborts avatar
Kokos och olivolja.
Citera
2024-02-17, 16:32
  #44
Backabort
Medlem
Backaborts avatar
Citat:
Ursprungligen postat av blamage
Smör har lägre rökpunkt än raps och olivolja. Det blir lättare att bränna ytan om man steker kött i smör än i olja. De flesta verkar eniga om att rapsolja är att fördra och efter det olivoljan. Smör ger säkert en godare smak men tål inte hög värme, som man ska steka kött i.
Rapsolja innehåller för mkt PUFA. Kokosolja är bättre och tål värme bra. Olivolja är också bra men tål värme sämre precis som smör.
Citera
2024-02-17, 16:39
  #45
nopacemane
Medlem
Citat:
Ursprungligen postat av blamage
Smör har lägre rökpunkt än raps och olivolja. Det blir lättare att bränna ytan om man steker kött i smör än i olja. De flesta verkar eniga om att rapsolja är att fördra och efter det olivoljan. Smör ger säkert en godare smak men tål inte hög värme, som man ska steka kött i.
Därför använder man ghee "renat smör" om man verkligen ska elda på köttet det har mycket högre rykpunkt än vanligt smör. Talg funkar också.

Men tycker det är överkurs vad är det ni steker som inte smör klarar av? Misstar ni brynt smör som bränt?
Citera
2024-02-17, 17:01
  #46
Laszlo Kovacs
Medlem
Laszlo Kovacss avatar
För helvete, man steker inte med oljor. Smör är det enda som gäller.
Citera
2024-02-17, 17:26
  #47
blamage
Medlem
blamages avatar
Citat:
Ursprungligen postat av Backabort
Rapsolja innehåller för mkt PUFA. Kokosolja är bättre och tål värme bra. Olivolja är också bra men tål värme sämre precis som smör.
Aldrig hört talas om PUFA, är det nån variant på PFAS? Ja, kokosolja tål ju över 230 grader.
Citat:
Ursprungligen postat av nopacemane
Därför använder man ghee "renat smör" om man verkligen ska elda på köttet det har mycket högre rykpunkt än vanligt smör. Talg funkar också.

Men tycker det är överkurs vad är det ni steker som inte smör klarar av? Misstar ni brynt smör som bränt?
Jag har mjölkallergi så smör går bort för mig. Var hittar man talg btw?
Citera
2024-02-17, 17:38
  #48
0A0A
Medlem
0A0As avatar
Citat:
Ursprungligen postat av blamage
Jag har mjölkallergi så smör går bort för mig. Var hittar man talg btw?

Hemköp säljer talg från Jureskog. Jag tror också att ICA har den produkten.
Citera
Svara

Stöd Flashback

Flashback finansieras genom donationer från våra medlemmar och besökare. Det är med hjälp av dig vi kan fortsätta erbjuda en fri samhällsdebatt. Tack för ditt stöd!

Stöd Flashback