Dags att slå hål på myten "Grytan smakar minst lika bra en dag senare"!

Det mesta smakar bättre dagen efter. Fåtal undantag.

Precis.
Men sånt här kan du inte säga på FB.
Här är alla autister och kan inte tänka två tankar samtidigt.
Nu blir du nog avstängd minst en vecka.

Jag gör grytor varje vecka, bäst smakar dom när dom fått stå i 3 dagar.

TS verkar helt dum i huvudet?

Alla grytor och ofta även gratänger o liknande vinner på minst ett dygn i kylen.

Jag tror inte TS har hört talas om konceptet slowcock. Visst en faktor är att köttet blir mört. Men vegetariska rätter då?
För grytan tar mer smak desto längre den får stå. Finns massor av recept där du ska låta det stå i exempelvis 10 timmar.
Men eftersom det inte verkar funka enligt TS, så varför kokar man inte maten på 2 timmar istället bara?

Hade det inte varit så, så hade inte detta koncept blivit så populärt till att börja med.

+1
Vegetariska har inte någon nytta av extra stående utan kan tyvärr bli som någon sort muterad humus när man minst anar.

Som några tagit upp tidigare är det delvis vad man gillar men även vilket kött man har för dagen.
När det är dags för biff Stroganoff mitt kök så är det generösa portioner men inte sådana mängder att det blir rester för en till två dagar till
Om det är en rejäl segare älgbit så får det gärna puttra länge men rotfrukter och ev paprika håller jag på så länge som möjligt. Sådan kan gärna få stå till sig i kylskåpet men lite extra kryddning och paprika kan det bli igen när den skall värmas på.

Visst känner jag till slow cooking. Jag äger till och med en Crockpot. En utmärkt metod när man kokar kött som behöver tid för att bli bra.

Även i sådana fall tycker jag grytan är godast direkt när den är klar. Och visst låter jag det som inte äts upp då gärna stå i kylen och äter det dagen eller dagarna därpå (när jag inte fryser inte det). Det brukar vara gott då också, men grönsaker och rotfrukter har blivit mosigare och jag måste krydda på nytt för kryddorna har tappat stinget.

Jag tycker dom flesta grytor är lika goda, eller godare, dagen efter.

Jag kastar in en till faktor i ekvationen: Hur man värmer upp maten efteråt spelar också roll för hur det smakar. Tror Meny i P1 redde ut detta i något avsnitt för några år sen. Att slänga in maten i micron och brassa på full effekt på kort tid gör att maten smakar sämre. Att värma maten på lägre temperatur under längre tid i en micro får maten att smaka bättre. Det bästa var att värma maten i en kastrull på spisen eller i ugnen (men detta fungerar såklart inte på alla rätter).

Jag har ingen micro hemma och när jag värmer grytor och soppor blir det på spisen. På jobbet värmer jag i micro. Tycker nog faktiskt att samma maträtt smakar godare hemma när jag värmt en gryta på spisen jämfört med när jag värmer den i micron på jobbet.

Det beror ju helt och hållet på vad det är för gryta och hur man föredrar att den smakar.

Alltså, det är ju delvis detta många uppskattar och vill åt. De olika ingredienserna släpper ifrån sig sina respektive smaker och allt smälter samman till en rustik, buljongig helhet. Visst kan vissa grönsaker bli lite mosigare i konsistensen men i bästa fall så får du i utbyte en rundare smak med umami-toner. Du gör helt rätt i att krydda extra dagen efter efter tycke, det ska man!

Grytor, köttfärssås o soppor blir det lite bättre smak på om de fått stå ett par-tre dagar, så det är ingen myt.

Jag är inne på att det är en trestegsraket

1. När det är nylagat smakar det inte mest eftersom det har inte stått till sig tex 10 timmar i kylskåp eller ett dygn så har inte smaken vuxit och förstärkts sig lika mycket som när det får stå i ett 1 dygn max..

2. Men efter ett dygn så börjar smakerna avta istället och tappa spänst och grötas ihop samt sjunka ihop och blandas mera

Vad tror ni om den teorin ? :-) att maten peekar liksom med att mogna i kylen och sen förfaller den ganska kvickt efter 10 - 24 timmar

Oftast så fryses maten direkt efter den är tillagad efter att jag har ätit första gången så jag är dålig på att ha matlådorna i kylen men alltid i frysen .. lagar alltid extra portioner såklart som man kan frysa in