Hur länge kan man räkna med att kött håller i frysen?

Är förpackningen lufttät/vaccad håller det frysta längre tid än om du lagt livsmedlet i en s.k. fryspåse av tunna plast på rulle med påsklämma eller knutit påsen på egen hand. Utifrån egen erfarenhet:

Färskt fläsk i egen påse, 2-3 månader. Vaccad 4-5 månader. Fläsket har generellt sett kortast frysförvaringstid innan det börjar smaka ankommet och få en härsken fläsksmak. Rimmat stekfläsk i vaccad förpackning håller uppemot 7-8 månader.

Köttfärs (100 % nöt med superlåg fetthalt) har jag haft i frysen upp till 18 månader med ingen härsken smak i. Är det fläsk i färsen? Se ovan om fläsk.

Viltkött som en stek, vilfågel som andbröst - Ett år eller mer.

Fisk - Jag tycker att lax får lite härsken smak efter 2-3 månader. Är den vaccad så håller den sig fin i ett halvår, åtminstone har jag ätit halvårsgammal vaccad lax som varit helt OK. Strömming är som lax, en fet fisk. Tycker makrill, som också är en fet fisk, håller sig lite bättre smakmässigt än lax.

Inget av det långtidsfrysta blir ju farligt att äta utan det är mer en smakförändring som äger rum. Gör man en superstark chiligryta kan man nog använda riktigt gamla grejer. Sedan är vi också olika känsliga för ankommen mak.

Det håller sig mycket längre än så, framförallt om det är inplastat.

Ska man tro på Livsmedelsverket finns det inget skäl att kasta efter en viss tid i tron att något blivit farligt, det är smaken som avgör.

https://www.livsmedelsverket.se/livs...rhet/frysa-mat

Vad som händer är att fett härsknar beroende på vilken sorts fett det är och om och hur det är tillagat. Till detta kommer vilken temperatur man har i frysen. Ett bra exempel är om man finskivar guanciale och fryser in. Fettet exponeras för syre och härskningsprocessen sätter igång omedelbart. Detta innebär att lagringstiden blir kort.

Hållbarheten förbättras avsevärt om temperaturen sänks från -18°C till -26°C. Stekt fläsk håller tex sämre än vakuumpackat, icke tillagat osv. Själv har jag vissa känsliga, feta varor som legat i fyra år utan smakförändring, men då ligger mina frysar mellan -26°C och -28°C.

Prova får du se (smaka)
Testa med griskött typ fläskkarré
Ha den 6 månader i frysen och den smakar äckligt.
Feta produkter så härsknar fettet

Magert nötkött och mager fisk klarat sig betydligt längre.
Nötkött brukar jag sätt gräns på 6 månader och mager fisk 1 år.
Men ska vara bra förpackat.

Torr fisk som torsk håller sig länge om den är bra förpackad. Ett år är definitivt inget problem. Helst ska man ju vakumförpacka men har man inte möjlighet till det så använd ordentliga fryspåsar typ Toppits och gärna två påsar och krama ur all luft. Billiga fryspåsar är tunna och rena skiten.

Fet fisk är en annan sak. Makrill är nog värst. Det är i princip omöjligt att frysa den på ett bra sätt så att den kommer ut i bra skick när man ska käka den. Jag har testat att frysa in den i isblock men inte ens det funkar. Sill är lite samma sak. Även om man fryser in de hela men urtagna så blir det skit. Men det beror ju på hur kräsen man är. Jag vill dock inte äta fisk som faller sönder av sig själv när man töat upp den.

Jag har ätit 7 år fryst älgfile, det var helt ok. Det var inte vaccat..

Vilt 24 månader fick jag höra, kan det stämma?

Ja, visst kan det göra det. Men kvalitén sjunker efterhand. Om man sänker frystemperaturen ytterligare så håller det längre.
Naturligtvis måste allt infryst var korrekt paketerat och förslutet. Så mycket luft som möjligt bör pressas/sugas ur förpackningen innan den försluts.

Jag har haft nötkött i frysen i åtminstone ett års tid och det var inget fel på det när jag tinade upp det för att tillaga det.

Korrekt förpackat dvs du torkat av allt ytlig vätska sedan vakuumpackat den. 1 år utan tvekan kanske mer beroende på hur färskt köttet var när du införskaffade den.

Enkel fryspåse, luften utpressat för hand max 4 månader.

Det håller så länge du tycker det är gott men giftigt är det inte
Tina upp smaka, stek på en bit: gott eller spotta ut så har du svaret

Är bara smaken som förändras, smakar det illa släng, inte annars.