Hur länge kan man räkna med att kött håller i frysen?

Jag brukar passa på att köpa några kilo när något slags kött säljs till bra pris för att sedan frysa in det. Jägare gör likadant när de fått hem mycket kött efter jakten.

Men hur länge håller köttet i frysen utan att bli dåligt? Olika för olika slags kött? Ökar man hållbarheten genom att koka det före infrysning?

Vid den absoluta nollpunkten borde köttet hålla i nästan oändlig tid, annars kanske ett år i vanlig frys.

Fett kött håller sämre, efter ett tag finns risken att köttet härsknar.

Lagringstid i frys -18˚C:

Griskött: feta delar: 3 månader, magra delar: 6 månader
Nötkött: 8-12 månader
Lammkött: 6-12 månader beroende på fetthalt
Innanmat: 3 månader
Charkuterier: 1-2 månader
Det som händer är att fett härsknar och börjar smaka illa.

Tack för svar! Inser att jag bör slänga delar av det jag har i frysen.

Vad gäller för fisk och skaldjur?

Tycker det låter kort tid. Är det måhända från en källa som gärna ser att man slänger och köper nytt?


Notera dock att just härskning är en process som i sig inte behöver vara farlig. Hydrolytisk härskning rör sig om nedbrytning av fetter vilket också sker i matsmältningen - visst det luktar inte riktigt hallon kanske, men det gör det ju inte heller när matsmältningen kommit en bit heller.

Här tänker jag att man kan förlita sig på sina sinnen för att avgöra. Det som inte händer vid -18°C iaf är mikrobiologiska processer iaf. Maten blir dålig på annat sätt än vid högre temperatur helt enkelt.

Tycker också det låter kort på en del saker..

Kolla allt innan det slängs. Härsknat har jag aldrig varit med om att det gjort, men det har blivit konstigt efter en viss tid, men då talar vi år. Det har ändå varit ätligt, men inte så gott.

Håller med. Har bekanta som hade nötkött över tre år. De märkte inget fel.

Jag skulle inte slänga nått som varit infryst kortare än två år. Dom rekommendationer som myndigheter kommer med är alltid överdrivet korta så att du ska konsumera mera. Om köttet blivit dåligt så kommer det att lukta då du tinat det.

Ta det lungt med att slänga. Allt står sig längre än vad som rekommenderas, det kan dock smaka sämre. Sen ökar ju chansen att det är frysskador, som både ser äckliga ut och smakar äckligt.

Viltkött står sig i flera år utan någon större försämring tex.

Nej absolut inte. Har det varit fryst länge så kan du testa tina upp. Hittat kött i frysen som legat ganska länge smakar perfekt.