Vad är vanliga misstag folk gör när de lagar mat?

Vissa i tråden nämner att dom saknar "syra" i maten. Vad menas med syra? Aldrig hört det uttrycket. Är det syrliga ämnen som creme fraishe, gräddfil och liknande?

Om man tittar på själva matlagningens-processen, och inte bara resultatet, så tycker jag dålig tajming är det vanligaste. Man ska ju fixa flera olika delar av maten parallellt.

Om det tar 15min att steka 1kg köttfärs på måttlig värme, så kan man inte sätta på pasta-vattnet när köttet steks i 10 minuter allaredan. Tar ju 5-6 minuter för pastavattnet att bli varmt, och sen ska pastan koka i typ 8 min eller så, och då är köttfärsen antingen bränd, urstekt eller kall.

Ska man hälla i lök och paprika i köttfärsen så ska paprikan i först, och värmas 2 minuter, medan lök oftast bara behöver 30 sekunder. Annars blir både paprika och lök både urstekta och sladdriga. vidrigt. Ska vara rätt knaprighet. Många glömmer dessutom hur maten kommer påverkas när den står på bordet. Pasta slutar inte bli mjukare bara för man häller den i durkslag och lägger i skål, liksom. Den fortsätter bli mjuk kontinuerligt i 10-15 minuter.

Tajming är apviktigt, särskilt om man gör 4-5 delar samtidigt. Allt måste bli klart samtidigt - oftast. Matens konsistens och tuggmotstånd är lika stor del av matupplevelsen som kryddning är.

Vissa i tråden nämner att dom saknar "syra" i maten. Vad menas med syra? Aldrig hört det uttrycket. Är det syrliga ämnen som creme fraishe, gräddfil och liknande?

Du som är duktig eller jobbar med mat vad är vanlig misstag generellt folk gör när de lagar mat hemma?
Kör över fisk, bränner , kokar pasta för länge är ganska självklara saker utan säker mer andra saker som kan kan lära sig av.

Va??? Vad är det för tråkigt med oxfilé? Vad är det som du tycker är roligare?

Beror på maträtten. Vill inte ha syra i allt fy. Men annars menas väl vin. Man kan ha lite rödvinsvinäger med i men de flesta gillar det inte, jag tycker det är gott.