Vinnaren i pepparkakshustävlingen!
  1. Mat, dryck & tobak
  2. Matlagning och metoder

Er bästa korvgryta

Svara
2024-01-19, 06:51
  #13
KamratBlue
Medlem
Kanske inte korvgryta men väl makaronpudding med korv. Skriver av receptet i VÅR KOK BOK (ja faktiskt, särskrivning 1982). Makalöst gott!

4-5 portioner, Tillagningstid 50-60 minuter, Ugnstemperatur 200 grader

1 sats kokta makaroner (4 portioner)
200 g korv
2 gula lökar
1,5-2 dl riven ost

Äggstanning: 3 ägg, 4 dl mjölk, 1 tsk salt, 1 krm svartpeppar

Sätt på ugnen. Koka makaronerna. Lägg dem på ett smort ugnssäkert fat eller i en form.

Skär korven i strimlor. Skala och hacka löken. Blanda de kokta makaronerna med korven, lök och riven ost.

Äggstanning: Vispa samman ägg, mjölk, salt och peppar. Häll äggsmeten över makaronblandningen. Grädda puddingen i mitten av ugnen tills den stadgat sig och fått vacker färg, på fat ca 30 min och i form ca 45 min. Smaklig spis!
Citera
2024-01-19, 07:07
  #14
Lill-Ann
Medlem
Lill-Anns avatar
Mexikansk korvgryta

8 dl Gnocchi
2 paprikor
1 gul lök
300 g Onsalakorv
Tabasco efter smak och behov ( man kan använda både den extra heta och originalet)
Grovmalen svartpeppar
Paprikapulver ( både originalet och den rökta varianten kan användas)
3 dl tomatjuice
Persilja

Koka pastan enligt anvisningar.

Hacka paprikor och lök och låt detta fräsa i medelvarm panna några minuter.Häll bort detta och svetta den tärnade korven.

Då pastan är kokt häll tillbaka den i kastrullen efter att den runnit av i durkslag och tillsätt de övriga ingredienserna. Rör om väl.
__________________
Senast redigerad av Lill-Ann 2024-01-19 kl. 07:25.
Citera
2024-01-19, 07:53
  #15
solstrålar
Medlem
solstrålars avatar
Thai red curry paste och chorizo?!
__________________
Senast redigerad av solstrålar 2024-01-19 kl. 07:55.
Citera
2024-01-19, 08:47
  #16
Kavajfyllo
Avstängd
Kavajfyllos avatar
Citat:
Ursprungligen postat av Lill-Ann
Mexikansk korvgryta

8 dl Gnocchi
2 paprikor
1 gul lök
300 g Onsalakorv
Tabasco efter smak och behov ( man kan använda både den extra heta och originalet)
Grovmalen svartpeppar
Paprikapulver ( både originalet och den rökta varianten kan användas)
3 dl tomatjuice
Persilja

Koka pastan enligt anvisningar.

Hacka paprikor och lök och låt detta fräsa i medelvarm panna några minuter.Häll bort detta och svetta den tärnade korven.

Då pastan är kokt häll tillbaka den i kastrullen efter att den runnit av i durkslag och tillsätt de övriga ingredienserna. Rör om väl.
Låter nästan som korvsoppa med den mängden tomatjuice ju. Säker på att du skrev rätt?
Citera
2024-01-19, 08:49
  #17
Kavajfyllo
Avstängd
Kavajfyllos avatar
Citat:
Ursprungligen postat av Sliskarn
Jag har alltid gillat korv -och korvgrytor i synnerhet. Älskar att blanda olika korvar med varandra och steka dom på olika sätt tillsammans med diverse olika tillbehör. Ibland kan det bli mer åt medelhavshållet med mycket fokus på tomat och utan grädde, och ibland blir det mer åt det svenska klassiska hållet med mycket svartpeppar, lök och grädde för en gräddigare historia.

Brukar allt som oftast freestyla, så recept är inget jag brukar använda. Men eftersom korvgryta är en stående klassiker här hos oss så vore det kul att höra om era korvgrytor för att få inspiration.

Min senaste: https://pasteboard.co/d3Mk20z6dQrR.jpg

Recept för 8 stora portioner.

2 gullökar https://pasteboard.co/bTqa4rMSMFX0.jpg
2 matskedar röd curry paste
3dl vispgrädde https://pasteboard.co/skaWV68p4MNT.jpg
1 burk krosstomat
Rejäl dos tomatpuré
Två nävar chilinötter (varning nötallergi) https://pasteboard.co/47JmtPWM60sz.jpg
1 buljongtärning
500g broccoli https://pasteboard.co/tLQHAsqammtD.jpg
Salt/peppar
1 paket chorizo https://pasteboard.co/dtbDr5EKOhxR.jpg
1 paket grillkorv
2 dl mjölk

Blanda tomatpure, krosstomater, curry paste och chilinötter. Låt stå. Skiva alla korvar grovt. Skär broccolin till lagom stora bitar. Låt stå.

Grovhacka löken och stek i smör + buljongtärning. När den börjar få yta så släng i den skivade korven och stek till du är nöjd. Tillsätt broccolin och tomat/chilinötsblandningen. Låt allt stekas upp tillsammans.

När det ser bra ut tillsätt grädden och salta/peppra ordentligt. Dra ner värmen och låt allt puttra en liten stund. Tillsätt mjölk beroende på hur tunn eller tjock du vill ha grytan. Smaka av regelbundet och salta/peppra enligt tycke och smak.

Nu vill jag veta hur ni gör era korvgrytor! Vilka fällor ska man undvika? Lever korvkulturen i era hem och framför allt - har storleken någon betydelse?
Det där med "chillinötter" i grytan lät inget vidare du... För det första lär ju skalet åka av från nötterna och ligga i grytan som något äckligt skit någon tappat i grytan bara.
Sen undrar jag vad du menar med "rejäl dos tomatpuré". Är det enligt dig som denna "rejäla dos" uppmäts eller finns det något generellt mått att gå efter?
Citera
2024-01-19, 08:53
  #18
Lill-Ann
Medlem
Lill-Anns avatar
Citat:
Ursprungligen postat av Kavajfyllo
Låter nästan som korvsoppa med den mängden tomatjuice ju. Säker på att du skrev rätt?

Ja, jag skrev rätt mängd - 3 deciliter. Då du ser pastan och de övriga ingredienserna i kastrullen ser du att 3 dl inte är mycket. Blir mer som en sammanbindande sås. Men rör väl så inte all juice hamnar i botten. 😸
__________________
Senast redigerad av Lill-Ann 2024-01-19 kl. 09:01.
Citera
2024-01-19, 09:09
  #19
WurtKallander
Medlem
Jag brukar göra en egen variant på Korv stroganoff (om den nu kan kallas så för jag frångår nog orginalreceptet ganska mycket)

Falukorv
Kryddkorv aka såna här vahettere, vahettere, gärna två sorter tex chorizo och tjock kabanoss
Fryst färdighackad lök (i just det här fallet tycker jag att det blir godare)
Strimlad inlagd paprika (aka ”paprikasallad”)
Felix tomatpuré (gillar den sorten)
Dijonsenap
Matlagningsgrädde
Mellangrädde (hälften av mängden matgrädde)
Mjölk
Grovmalen svart och vitpeppar (gärna direkt ur kvarnen med båda sorter i samma kvarn)
Vitlökspulver
Lökpulver
Paprikapulver
Timjan

Strimla och stek falukorven i olivolja plus lite smör-rapsolja (Arlas). Krydda korven med några rejäla drag ur pepparkvarnen med både svart- och vitpeppar, vitlökspulver, lökpulver, paprikapulver och krossad timjan. När korvsstrimlorna är ganska hårt stekta och röda av paprikapulver, lägg över i ett durkslag och låt stekfettet rinna av i en stor gryta eftersom det är fullt med kryddor och smak i det. Skiva kryddkorven och stek i samma stekjärn som falukorven och när den är lagom hårt stekt låt även det här fettet rinna av i samma durkslag som falukorven.

Fräs därefter på tomatpuré i grytan med stekfettet från korven, addera den frysta hackade löken och fräs på den, därefter i med korven samt strimlad paprika och några skedar Dijonsenap efter behag. Blanda och låt gosa ihop sig innan matgrädde, mellangrädde hälls på samt spä med mjölk till lagom konsistens. Servera med ris eller gammeldags idealmakaroner (de stora). Smaklig måltid.
Citera
2024-01-19, 09:31
  #20
wihnei14
Medlem
Nu ska jag göra korvgryta idag, det var bra att någon skrev aromat för det var länge sen jag åt det ska jag också köpa
Citera
2024-01-19, 10:09
  #21
Guldigflamingo
Medlem
Ta en påse löksoppa gör den
Ta i
2 burkar krossade tomater
Skala och Skär ner potatis i bitar ner i grytan kanske 10 st
Koka så att potatis blir mjuk
Ta en falukorv skär den i bitar eller strimlor
Du kan steka den innan eller lägga ner den direkt i grytan
Smaka av med salt och peppar
Blir väldigt gott och billigt
Citera
2024-01-19, 11:54
  #22
Nicholassarkozy
Medlem
Nicholassarkozys avatar
Prinskorv skivad
Lök
Vitlök
S&P
Krossade tomater
Smetana
Vitt vin
Fransk senap
Sambal

Koka ihop

Servera med hel saltgurka och ris.
Citera
2024-01-19, 12:04
  #23
Sliskarn
Medlem
Sliskarns avatar
Citat:
Ursprungligen postat av Kavajfyllo
Det där med "chillinötter" i grytan lät inget vidare du... För det första lär ju skalet åka av från nötterna och ligga i grytan som något äckligt skit någon tappat i grytan bara.
Sen undrar jag vad du menar med "rejäl dos tomatpuré". Är det enligt dig som denna "rejäla dos" uppmäts eller finns det något generellt mått att gå efter?
En tredjedels tub ungefär. Det är inte så noga.

Nötterna gifter sig fint med resten. Inga skal blir ”kvar” som ligger och svalpar. Och ändå om de gjorde det så hade jag inte haft ett dugg problem med det. 🙂

Men för de som är allergiker eller hatar nötter så är det helt valfritt att ha i. Grytan nästan blir lika god utan. Det fiffiga med matlagning är ju att det tillåts att mixtra och blanda precis som man själv vill.
__________________
Senast redigerad av Sliskarn 2024-01-19 kl. 12:07.
Citera
2024-01-19, 12:12
  #24
Sliskarn
Medlem
Sliskarns avatar
Citat:
Ursprungligen postat av Guldigflamingo
Ta en påse löksoppa gör den
Ta i
2 burkar krossade tomater
Skala och Skär ner potatis i bitar ner i grytan kanske 10 st
Koka så att potatis blir mjuk
Ta en falukorv skär den i bitar eller strimlor
Du kan steka den innan eller lägga ner den direkt i grytan
Smaka av med salt och peppar
Blir väldigt gott och billigt
Du den där snor jag. Det lät både enkelt och gott och det är så jag vill ha min matlagning! Den ska testas. 🙂
Citera
Svara

Stöd Flashback

Flashback finansieras genom donationer från våra medlemmar och besökare. Det är med hjälp av dig vi kan fortsätta erbjuda en fri samhällsdebatt. Tack för ditt stöd!

Stöd Flashback