Tacokrydda 
Citat:
Det ska vara just "Gul Sriracha" som jag menade.
Den är väldigt annorlunda, och går väl egentligen inte att liknas vid den röda Srirachan.
De är inte särskilt het alls, även om den ligger något slags litet "Sting" där inne i den någonstans, så är det ju inte det som är det man först lägger märke till.
Som jag skrev så är den Fruktig, och har en Sötma.
Jag vet inte om du har lärt dig, med färsk chili, att det ibland kan finnas en mycket tydlig "citrus-karaktär?"
Det är inte så för alla chilifrukter såklart, men tex Habanero har ju en rätt så tydlig, markant Citrus-karaktär.
Det är en annorlunda citrus, som man kanske inte är beredd på. Men när man väl lärt sig att den finns där så kan det börja bli roligt. För plötsligt inser man att man kan laga mat på ett helt annat sätt än vad man varit van vid annars.
Färsk Chili är inte bara "hetta," "sting," osv alltså. Utan den kan ha smak också. Smak som verkligen kan göra skillnad.
Men, eftersom de verkar ha slutat sälja "Gul Sriracha" på Coop, så jag vet inte var du kan få tag på den annars.
Men den såldes iaf i små burkar, sprutflaskor, med antingen röd, eller gul, eller "mayo".
Kanske var det inte tillräckligt många som gillade den gula, för vad jag sett så är det bara den röda och mayo som finns kvar.
Hittar du Gul Sriracha, så testa som jag skrev - att spruta i några cirklar i din Aioli.
Det blir oväntat välsmakande.
"Mayo-varianten" är den mer åt det orangea hållet. Och jag gillar den inte alls. Men röd Sriracha i majonäs, som färskvara, är annars supergott.
Men inte den som kommer i flaska, som inte är riktig majonäs utan något kemiskt skit.
Den smakar sån där billig "Vitlök-chilisås" om du vet vad jag menar.
På Hemköp säljs annars bland de kalla såserna en "Sriracha majonäs" (Garant) som färskvara i burk bland Bearnaisesåserna osv. Och den är mycket välblandad och god.
Den Sriracha-majonäs som säljs i sprutflaska, också i kyldisken, däremot, är inte heller så bra.
Du kan blanda själv, i majonäs eller aioli. Men du kan blanda i Harissa också, eller "Ancho Paste" (från Santa Maria, på Tacos-hyllan), t.o.m. Tabasco eller Piri-Piri-sås (samma flaska som Tabasco, på Coop) eller Ajvar faktiskt. Och alla ger olika karaktär. Det är inte "bara starkt" utan det finns smak också.
Vad gäller den röda Srirachan så säljs ju den bästa inte längre.
Det är surt, för den var rätt så fin. De som de håller som ersättare nuförtiden är väldigt annorlunda, och kan i vissa fall vara så fulla av ättika att det är mer ketchup än Sriracha.
Men du kan ju testa de sorter som finns.
Det är ju några olika iaf.
Men om det är den riktiga karaktären du vill åt, så tänk på Stinget. Riktig Sriracha ska ge ett starkt, och tydligt "Sting."
Nästan som stinget i Dijon-senap alltså.
Inte samma sorts såklart, men ändå ett väldigt tydligt sting där själva smaken nästan försvinner bakom stinget.
Att droppa sådan röd Sriracha i, tex, krämig, gräddig, Jordärtskockssoppa är bland det finaste man kan göra. Dessutom så blir det ju himla snyggt också, med den klarröda färgen, i små röda droppar, i den i övrigt gräddfärgade soppan.
Den är väldigt annorlunda, och går väl egentligen inte att liknas vid den röda Srirachan.
De är inte särskilt het alls, även om den ligger något slags litet "Sting" där inne i den någonstans, så är det ju inte det som är det man först lägger märke till.
Som jag skrev så är den Fruktig, och har en Sötma.
Jag vet inte om du har lärt dig, med färsk chili, att det ibland kan finnas en mycket tydlig "citrus-karaktär?"
Det är inte så för alla chilifrukter såklart, men tex Habanero har ju en rätt så tydlig, markant Citrus-karaktär.
Det är en annorlunda citrus, som man kanske inte är beredd på. Men när man väl lärt sig att den finns där så kan det börja bli roligt. För plötsligt inser man att man kan laga mat på ett helt annat sätt än vad man varit van vid annars.
Färsk Chili är inte bara "hetta," "sting," osv alltså. Utan den kan ha smak också. Smak som verkligen kan göra skillnad.
Men, eftersom de verkar ha slutat sälja "Gul Sriracha" på Coop, så jag vet inte var du kan få tag på den annars.
Men den såldes iaf i små burkar, sprutflaskor, med antingen röd, eller gul, eller "mayo".
Kanske var det inte tillräckligt många som gillade den gula, för vad jag sett så är det bara den röda och mayo som finns kvar.
Hittar du Gul Sriracha, så testa som jag skrev - att spruta i några cirklar i din Aioli.
Det blir oväntat välsmakande.
"Mayo-varianten" är den mer åt det orangea hållet. Och jag gillar den inte alls. Men röd Sriracha i majonäs, som färskvara, är annars supergott.
Men inte den som kommer i flaska, som inte är riktig majonäs utan något kemiskt skit.
Den smakar sån där billig "Vitlök-chilisås" om du vet vad jag menar.
På Hemköp säljs annars bland de kalla såserna en "Sriracha majonäs" (Garant) som färskvara i burk bland Bearnaisesåserna osv. Och den är mycket välblandad och god.
Den Sriracha-majonäs som säljs i sprutflaska, också i kyldisken, däremot, är inte heller så bra.
Du kan blanda själv, i majonäs eller aioli. Men du kan blanda i Harissa också, eller "Ancho Paste" (från Santa Maria, på Tacos-hyllan), t.o.m. Tabasco eller Piri-Piri-sås (samma flaska som Tabasco, på Coop) eller Ajvar faktiskt. Och alla ger olika karaktär. Det är inte "bara starkt" utan det finns smak också.
Vad gäller den röda Srirachan så säljs ju den bästa inte längre.
Det är surt, för den var rätt så fin. De som de håller som ersättare nuförtiden är väldigt annorlunda, och kan i vissa fall vara så fulla av ättika att det är mer ketchup än Sriracha.
Men du kan ju testa de sorter som finns.
Det är ju några olika iaf.
Men om det är den riktiga karaktären du vill åt, så tänk på Stinget. Riktig Sriracha ska ge ett starkt, och tydligt "Sting."
Nästan som stinget i Dijon-senap alltså.
Inte samma sorts såklart, men ändå ett väldigt tydligt sting där själva smaken nästan försvinner bakom stinget.
Att droppa sådan röd Sriracha i, tex, krämig, gräddig, Jordärtskockssoppa är bland det finaste man kan göra. Dessutom så blir det ju himla snyggt också, med den klarröda färgen, i små röda droppar, i den i övrigt gräddfärgade soppan.
Tack för utförligt och informativt svar ambelain!
Ska ge mig in i djungeln med det samma
Stöd Flashback
Flashback finansieras genom donationer från våra medlemmar och besökare. Det är med hjälp av dig vi kan fortsätta erbjuda en fri samhällsdebatt. Tack för ditt stöd!
Swish: 123 536 99 96 Bankgiro: 211-4106
