Hjälp med val av stekpanna.

Gumman har fått någon ny idé för sig att de stekpannorna vi har är giftiga och har nu hivat dom. Vi har alltid använt teflonpannor men nu har vi bara en rostfri panna och den vägrar jag använda. Allt man steker bränns fast. Jag bryr mig inte om vilka pannor jag steker maten i och vill ha tillbaks teflonpannorna, men det är sånt gnäll så jag försöker ta reda på vad vi kan skaffa för att hon inte ska avlida av ångest.

Gjutjärnspanna är det bästa valet, men tyvärr tål inte spisen en sån stekpanna. Vi har keramikhäll och de är tydligen för sköra för gjutjärnspannor.

Vad kan jag skaffa för nya pannor som funkar lika bra som teflon och inte är så pass giftiga att vi dör bara vi tar i dom?

I annat fall får jag köpa en ny teflon enbart till mig, så får hon skaffa vad fan hon vill.

En enkel googling, första träffen förtäljer;

I USA tittar man storögt på medan Europa går över till induktion. Och visst har det många fördelar. Nackdelen är dock att många måste köpa nya stekpannor och kastruller. Men det är inget du behöver bekymra dig över om du har en gjutjärnspanna. De inte bara fungerar på induktionshäll, de är dessutom betydligt bättre än teflonpannor som på induktionshäll alltför lätt kommer upp i de temperaturer då de börjar avge skadliga gaser.


….

En del oroar sig för att en gjutjärnspanna kan skada ytan på induktionshällen. Och visst kan det hända, men om du är försiktig så är risken ganska liten. Du bör dock undvika att fösa omkring pannan på hällen, utan i stället lyfta den för att flytta den och använda ett redskap för att röra om i maten.

https://www.xn--gjutjrnspanna-ffb.se/induktionshall/

Använder också helst gjutjärn. En riktigt tung och stor

Nog sällan man för av teflon men det är inte omöjligt att de försämrar ens immunförsvar eller whatever. Många bäckar små…

Vi har keramikhäll och där tar de upp induktionshäll. Jag har ingen kunskap alls om sånt här, men är keramikhäll och induktionshäll samma sak?

Nog olika ja, tack för rättelsen

Citat;Huvudskillnaden ligger i prestanda: induktion värmer upp mycket snabbare och effektivare. En induktionsmodell är också enklare att rengöra. Eftersom induktionshällens yta inte blir lika varm som en glaskeramikhäll blir det inga fastbrända matrester att skrapa bort.
https://www.bosch-home.se › hallar

Jag tänker så att det borde ju gå att använda en gjutjärnspanna på keramikhäll, så länge man inte drar omkring med den som man annars lätt gör med en vanlig teflonpanna. Låter gjutjärnspannan stå stilla och rör runt med stekspaden istället?

Jag har helt gått över till kolståls pannor.
https://bagarenochkocken.se/kokkarl-...8&gad_source=1

Krävs lite underhåll till o från men inget större jobb.

Nej, men de ser ofta likadana ut. Induktion känns igen på att spisen "tickar och surrar", att vissa kärl inte fungerar, värms upp betydligt snabbare, osv.

Vet inte riktigt vad du menar med att din keramikhäll inte "klarar av" gjutjärn. Keramglaset som du ställer stekpannan på, är betydligt hårdare än gjutjärn är, finns noll risk för repor. Och du kan väl använda din finmotorik, eller släpper du ned stekpannan från 1 meters höjd när du ställer dit den?

Alternativt finns "lättvikts-gjutjärn". Det är en tunnare, mer porös variant av gjutjärn med avsikt att vara lättare i vikt och bli varmare snabbare. Du förlorar vissa av fördelarna med tjockt gjutjärn (värmefördelning t.ex.) men ytegenskaperna är likadana: beständiga, ger bra stekyta, inga plaster eller beläggningar och fastnar mindre än i rostfritt.

Här är Ronnebys sortiment av lättviktsgjutjärn, men det finns billigare märken också.

Annars kan jag rekommendera Fiskars stålpannor med keramisk beläggning. Det är en hårdare beläggning som klarar metallredskap och mindre hälsofarlig än teflon.

Undvik teflon och aluminium, sen väljer du en som känns rejäl och skön att arbeta med. Jag gillar stekpannor där handtaget är nitat, inte limmat. Men det är inte raketforskning, stekpannor är till för att värma mat i - det är inte så avancerat egentligen.

Orsaken till att jag frågar angående gjutjärnspanna är för att jag läste att de inte är lämpliga på keramikhäll. Men det låter som att det kan funka ändå.

Vi har nån liknande panna som Fiskars du länkade till, men den är från IKEA, så det kanske är därför den bränner fast allt man vill steka? Fiskars kanske fungerar bättre?

Vi har skaffat kolstålspannnor, du måste steka in dem enligt instruktion för att de ska bli bra. Du steker in dem med olja så att ytan svartnar. De finns såna som redan är8 stekta men då får man betala lite mer.
Det är kolstålspannor som används på restauranger och där vill det ha det bästa. En fördel mot gjutjärn är att man kan lyfta den med en hand, även jag som inte är så stark.

Gjutjärn är lämpligt på allt! Den enda nackdelen är tyngden: jobbiga att diska och tappar du en 3 kg gryta kan både glaset och kokkärlet spricka om du har otur. Men hur ofta slinker en stekpanna ur händerna?

Non-stick-beläggningar kan vara knepiga. De varierar i kvalitet mellan tillverkare och är ofta känsliga för överhettning. Räcker med att glömma stekpannan en gång så har beläggningen spruckit och maten fastnar lika lätt som i rostfritt.

Kan också passa på att nämna Wolls stekpannor. De har beläggning (safirglas?) som är hårdare än teflon, klarar högre temperaturer och inte avger hälsoskadliga ämnen. Sköna att arbeta med också: hög kant, stor stekyta och löstagbart handtag så de kan ställas i ugnen.
Kostar en hel del, men du kanske kan hitta de på rea. De är väldigt bra iallafall!

Jag har keramikhäll. Två gjutjärnspannor. En vanlig med järnhandtag så att jag kan stoppa in den i ugnen och en stor, tung grillpanna. Fyller alla mina behov. Görs rena med varmvatten och diskborste. Aldrig diskmedel!

Köp en hybridpanna:
https://onyxcookware.se/products/ony...stekpanna-28cm
Fick en sådan i julklapp och är jävligt nöjd med den.