Råvaror som funkar även när de blivit "för gamla" (ej bäst före)

För ca ett år sedan när jag lagade mat så hade jag lite grädde sedan tidigare. Att kasta bara för att bäst före gått ut kommer inte på fråga, så jag luktade. Och ja, den hade surnat ganska mycket.

Med sedan tänkte jag att det är ju inte vispad grädde till glass jag ska ha. Jag ska ju göra en gryta. Och sur grädde är ju typ creme fraiche, och jag brukar ändå hälla i någon form av syra i grytor såsom vinäger eller citron. Smakade alldeles utmärkt.

Så vilka mer saker kan man använda när de blivit för gamla? Och med "för gamla" menar jag inte att bäst före gått ut, utan att de verkligen har ändrat smak betydligt. Tänker där det är rätt mycket där man kan tänka att det är annorlunda istället för dåligt. Kanske till och med bättre.

Dricker läsk ibland, och har haft i is. Men ibland så väntar jag till att en del av isen smält för då är drycken fortfarande kall men den smakar ändå bättre än utan.

Så jag slår ett slag för is.

Honung kan vara ätbart i hundratals år!

Surt vin är egentligen vinäger och kan användas i sallad.

Jag är kanske lite osäker på facktermerna, men en några dar gammal öppnad tetra i kylen som tjocknat och skinnat på ytan, är den surnad? Den får ju lätt en doft som präglar hela kylen, men går ju lätt att veva igång i en gryta, som du säger. Syrad, hur gammal var den?

allt funkar efter bäst före, förutom typ kött framförallt köttfärs (huuga)

torrvaror, konserver funkar långt efter bäst före

ägg är amazing, äter just nu på ägg som gick ut 3 månader sedan, som nyvärpta

Kan inte heller terminologin riktigt. Vet inte hur gammal grädden var. Kanske en månad sedan jag öppnade den?

Fast som jag skrev i trådstarten så är det inte det som den här tråden handlar om, utan saker som tydligt har ändrat smak.

Grädde, speciellt vispgrädde är helt ok att bara lukta på. Samma med oljor. Det mesta som är väldigt sött, salt eller fett håller väldigt länge. Kött skulle jag inte rekommendera om det inte är behandlat rätt, kan finnas rätt nasty (köttätande) bakterier där.

Vad gör du med olja om den luktar väldigt annorlunda från när du köpte den?

Det är ganska lång tid. Har märkt att efter/över en vecka börjar grädde separera obehagligt mycket, särskilt om det är lite kvar.

F.ö. är jag rätt okänslig på datum, och när det gäller grytor eller soppor funkar det mesta som kanske inte skulle gå annars. Lite ledsna paprikor, lätt skrynkliga tomater, mjuknade potatis som börjat få groddar, kött eller korv som fått en lätt ankommen doft. Men slår det emot mig i doft och utseende får det gå hädan.
Ägg är väl nåt som jag aldrig kollar datum på. Skulle de ha fått stå på tok för länge så knäcker man dom inte i samma bunke direkt.
Smör kan ju ju gulna betydligt och ger ju också den här lukten som grädde ger, men kan användas bra länge efter datum.

Vid förändrad lukt och smak ska man undvika att äta oljan, men går lätt att urskilja, viktigt att förvara oljor bra så dom inte utsätts för ljus och oxidering.

Ja, jag vet inte riktigt som sagt. Kollade aldrig datumet. En månad är en gissning.

Grönsaker generellt känns ju som en sak som funkar rätt bra i grytor även när det börjar bli gammalt, även om man kanske inte skulle vilja göra en sallad av dem. Fast där känns det mest som att man accepterar att det blir suboptimalt. Med grädden som hade surnat så fick ju grytan ett lyft.

Och då har det inte så mycket i den här tråden att göra, eller hur?