Steka frysta (råa) nötburgare

2024-01-08, 21:45 #13

Bannlyst

Citat:

Ursprungligen postat av bul-11-33

Precis allt fruset inkl kött tinar absolut bäst i kylskåp, vart du fått dina hittepåfasoner ska du inte sprida som dynga på internet.

Till TS : Tina långsamt i kyl så behålls vätska och egenskaper bättre.

Citat:

Ursprungligen postat av A.Selkirk

Svammel. Det går utmärkt att tina kött i kylen och resultatet blir bra mycket bättre än rumstemp eller mikro. Man kan iofs tina i kallvatten om man vill vara snitsig, men det behövs inte om man inte har bråttom.

Burgare bör grillas/stekas direkt från kylen.
Frysta prefab-burgare steks direkt utan att tina, precis som redan skrivits.
Tag du dina hemgjorda, frysta burgare och stek på det sätt du har tid med. Tina blir bäst. Direkt från frysen funkar men man får vara lite mjuk med värmen i stekpannan.

"När du tinar köttet långsamt bildas nämligen stora iskristaller som trasar sönder cellväggarna i köttet."

Om ni vill lära er mer om att tina mat

Kallvatten verkar vara bästa metoden.

__________________
Senast redigerad av HMBPTOLEMAJOW 2024-01-08 kl. 22:01.

Citera

2024-01-08, 21:57 #14

Medlem

Reg: Aug 2023

Inlägg: 2 187

Dem burgarna, gissar det är köttfärs, kommer inte hålla ihop i stekpannan.

Citera

2024-01-08, 22:34 #15

Medlem

Reg: Feb 2018

Inlägg: 1 586

Citat:

Ursprungligen postat av HMBPTOLEMAJOW

"När du tinar köttet långsamt bildas nämligen stora iskristaller som trasar sönder cellväggarna i köttet."

Om ni vill lära er mer om att tina mat

Kallvatten verkar vara bästa metoden.

Perfekt, då blir köttet extra mört. Tanken är väl inte att återuppliva cellerna?

Citera

2024-01-08, 22:35 #16

Medlem

Reg: Feb 2022

Inlägg: 547

Citat:

Ursprungligen postat av HMBPTOLEMAJOW

"När du tinar köttet långsamt bildas nämligen stora iskristaller som trasar sönder cellväggarna i köttet."

Om ni vill lära er mer om att tina mat

Kallvatten verkar vara bästa metoden.

Dom stora iskristallerna bildas när man fryser något långsamt, som tex att stoppa in en bit färskt kött i en vanlig frys. Det krävs industrifrys för att frysa in snabbt så det inte bildas stora iskristaller som skär sönder köttet.

Att det skulle bildas stora iskristaller när man tinar är helt fel, och den som påstår det har ingen aning om hur varken kemi eller fysik fungerar!

Iskristaller expanderar när dom fryser in långsamt, inte när dom tinar!

__________________
Senast redigerad av SchrodingersPizza 2024-01-08 kl. 22:38.

Citera

2024-01-09, 00:11 #17

Medlem

Reg: Sep 2017

Inlägg: 5 690

Dra dom rakt i stekpannan. Jag brukar forma 140grammare som jag fryser in råa med smörgåspapper emellan. Blir hur djävla bra som helst.

Har gjort så i 20 år

Citera

2024-01-09, 00:47 #18

Medlem

Reg: Nov 2020

Inlägg: 12 317

Om du har tjocka men stenfrysta burgare typ 2,5-3 cm Kör typ 150-160 grader i airfryern med 5-7 min pr sida . Sen när de är tillagade liksom till den nivå att dom är genomvarma men har inte crustet , så brassar du ju bara på ytan på max temp i airfyer och flippar runt när uppsidan fått fin färg.. Har du en termometer vet du ju vilken innertemp du vill ha.

Citera

2024-01-09, 06:44 #19

Medlem

Reg: Apr 2020

Inlägg: 1 643

Citat:

Ursprungligen postat av Mr.tubbs

Har några burgare på nötfärs i frysen och tänkte laga till ett par - dom är alltså råa och djupfrysta.
Ska man tina dom i microvågsugnen eller dra dom direkt i stekpannan?
Eller kanske kan man göra något kul med Airfryer?
Tips mottages tacksamt

Du kan steka dem direkt, men det kommer vara hopplöst svårt att få till något stekyta då de frysta burgarna innehåller mer vatten än om de var tinade och rumstempererade.

Skulle jag vara dig hade jag tinat dem helt. Har du brotten kan du lägga in köttbullarna i en påse som du lägger i kallt vatten. Kommer tina på någon timme. Sedan kan du rulla dem till bollar och smasha dem.

Citera

Steka frysta (råa) nötburgare

Skapa ett konto eller logga in för att kommentera

Skapa ett konto

Logga in