Chilisås, ett måste i kryddhyllan?

Hej hej

Har börjat gilla att skvätta över lite tabasco över maten allt mer och mer. Någon som har tips på bra chilisåser? Allt från en vanlig tabascosås till en mongostarkcpsås.

Nej, jag använder antingen riktiga pepparfrukter eller torkat pulver. Torkad chili (habanero) är enklare att dosera än frukter, dessa är inte alltid lika starka, ibland blir två st. habanero väldigt starkt..

Det som chilisåser innehåller behövs inte i grytan, enligt mig.

Håller med, dessutom slipper man vinägersmaken genom att köra vanlig chili.

Å andra sidan får man inte vinägersmaken genom att köra vanlig chili. Tabascosås ger något som du inte får med något annat.

Det finns en flaska som heter Skånsk Chili som är röd o grön. Det är nog den godaste chili som någonsin sålts.

Var hittar du den?

Får Tabascoryck ibland, och har det en period på det mesta. Passar enligt mig dock bäst på äggrätter som äggröra, stekt ägg, omelett och liknande. Även i marinad till fågel och fläsk. Och naturligtvis funkar vare sig ostron eller Bloody Mary utan Tabasco.

En klassisk chiibaserad sås som verkar vara lite bortglömd, är Sambal oelek. Suveränt smarrig till rätter med ris.

Sambal oelek är så schiliig. Det finns andra sambal jag gillar bättre. Men de finns ju aldrig i vanliga affärer. Annars har jag kört på billig chilisås, jag är nog den enda som gillar den gröna Louisiana hot sauce. Jag fick börja med den när jag inte var betrodd längre med torkade piri piri. Jag krossade dem med fingrarna och kliade mig sedan i ögat. Slog aldrig fel. Nu använder jag chili flakes eller färsk chili.

Brukar finnas på Ica https://www.delitea.se/skansk-chili-...iABEgKaz_D_BwE

Chilisås är ett måste i köket sedan 2004 skulle jag tro.

Jag hittar den på mitt lokala Lidl då och då, då också till ett ganska juste pris.

I övrigt så har jag alltid en burk sambal oelek hemma, lite färsk chili och lite torkad chili.

En bekant hade med den när vi käkade chiliconcarne om jag inte minns fel. Kanske ska förskaffa mig en sådan.

Finns flera sorter också om jag minns rätt.