4x misslyckade försök att starta en surdeg.Varför ?

Hade 1dl grovt rågmjöl i en burk med lock blandat med 1dl vatten.
Ställde den i skåpet ovanför kylskåpet
Dagen efter en skiktat blandning där man ser vattnet ligga ovanpå. Ingenting har hänt.
Matade degen ändå med lika mängder mjöl och vatten, Blandade försiktigt. Satte glasburken på vattenburet element som håller max 25c

Dagen efter samma visa.
En sats försökte jag spetsa med med en liten klick honung, fast tredje dagen hällde jag bort alltihopa eftersom det blev ingen som helst reaktion. Fyra satser i sträck

Är som ett vandrade frågetecken. Jag har ju fått igång surdegar förut på samma sätt ...
(glasburk med lock) luftning då och då , alltid framme i rumstemperatur

Mjölet har inte tillräckligt med mjölksyrabakterier mm.
Är det ekologiskt mjöl du använder?

Vanlig grovmalet kungsörnens rågmjöl .

Är det ekologiskt mjöl alla kör med surdegsbak ?

Degar kan vara tröga att få igång. Gör lite större sats, tillsätt eventuellt en matsked fil och absolut inget lock på burken. Mata aldrig degen innan den är ordentligt sur. Egentligen behövs det inte matas alls det är ett hipsterfenomen som ökar ph.

Kan vara förhållandet mellan mjöl och vatten som bli fel.
Jag har startat massor med surdegar och upplever just råg som det enklaste att få igång.
Men jag tror aldrig jag kört lika delar vatten och rågmjöl. Jag har gjort så många att jag aldrig måttar utan kör på konsistens. När jag startar en råg-surdeg så brukar jag försöka få till en tjockare pannkakssmet i konsistensen. Lägger sig vattnet ovanpå efter någon dag så har man haft för mycket vatten. Då kan man fylla på med lite mjöl men ingen(!) vatten.

Sen låter jag det gå ett tag innan jag matar första gången. Start-degen ska ha kommit igång ordentligt innan den får något extra. Och samma där som ovan, finns det lite vätska ovanpå så får den bara lite mjöl och inget vatten.

Har kommit fram till att min blandning nog varit alltför vattnig och blandat i mer mjöl så det blev en konsistens liknande pannkaksmet.

Nu är det bara att vänta till imorgon och se vad det blir av den. Och då tar jag bort locket också

Hoppas det ska gå bättre den här gången.
Anledningen till att jag slutade måtta och körde på konsistens istället är för att olika mjöl drar åt sig olika mycket vätska. Kan skilja en del bara mellan olika tillverkare, även om det är samma mjölsort. Därför kan recept med exakta mått bara ställa till det för en.

Jag brukar ha ett lock på men jag sätter inte fast det utan lägger det bara löst på burken.

När jag gör surdeg så har jag i naturell yoghurt för bakterier och russin för vildjäst, sen efter 4/5 dagar tar du ut russinen ur surdegsgrunden.

Det är klart att det måste vara ekologiskt för att en gynnsam kultur ska uppstå. Den brukar resa sig till dubbel storlek på under 12 timmar och jag måste tämja den för att den inte ska klättra ut ur jäskärlet vare sig jag blandar tunn eller tjock deg. Oekologiskt är sterilt och inget vettigt vill leva i det.

Ibland gäller det att ha lite extra tålamod med sin surdeg. Här visa Kenny Johansson, som driver ett litet hantverksbageri hur han får igång sin surdeg: https://youtu.be/T6sPY8O7MSs?si=phoRW9DksmzW0dTk