Lära sig matlagning som autist

Utan att vara insatt i din sjukdomsbild på något djupare plan, utöver det du själv skriver tycker jag du ska börja med att lära dig grunderna i matlagning på samma sätt som nästan alla duktiga matlagare gjort tidigare, dvs genom att repetera.

Välj en råvara som du vill börja med att bemästra. Föreslår ägg då det är något du kan tillaga på långt över 100 olika sätt samt att det är relativt billigt.

Börja med att lära dig hur du kokar det perfekta ägget, som det där frukostägget som är någonstans mellan lös- och hårdkokt, där äggulan nästan satt sig helt, men är krämig som smör, med en gyllene liten ”pöl” i mitten som inte koagulerat helt.

Använd gärna youtube som läromedel. Söker du på ”the pefect boiled egg”, eller ”How to boil an egg to perfection” kommer du hitta massor.

Därefter kan du öva på att steka ägg på olika sätt, fritera ägg, pochera ägg, göra omeletter och äggrör. Devils egg osv….

Tack för tipset, äggen är perfekt att lära sig när man gör frukost. Mitt enda problem är hur jag nötar specifka råvaror samtidigt som jag gör fulla måltider. Kanske kan köra risvecka, potatisvecka, pastavecka etc

Det kan absolut fungera. Det viktiga är att du ska känna att matlagning är roligt. I början när man lär sig är det många som upplever att det känns tryggt att ha kontroll, och då är en köksvåg väldigt hjälpsam. Har du någon sådan hemma? Finns annars att köpa för 100-300kr på de flesta butiker.

Även duktiga kockar använder våg, så det är ingen pryl som kommer stå och damma när du känner dig varmare i kläderna.

Ta exemplet med pannkakor. Ett ganska klassiskt recept brukar vara:

3 st ägg
6 dl mjölk
2,5 dl mjöl
1/2 tsk salt
Smör till stekning

Använder du en måttsats kommer dina pannkakor bli olika varje gång då exempelvis 1 dl vetemjöl väger 60 gram, men kan också väga 80 gram om du råkat packa det lite för hårt i decilitermåttet. Ägg kan så klart också väga olika mycket beroende på storlek osv…

Med en köksvåg blir allt enklare och lättare att kontrollera. Ska du exempelvis göra pannkakor ställer du en bunke på vågen och häller i första ingrediensen. Nollställer vågen och häller i nästa osv….

Har du en köksvåg och vill laga pannkakor kan du exempelvis göra ovanstående recept på följande vis:

1. Ställ en bunke på vågen och nollställ den.

2. Knäck i alla tre ägg (Ca 160g). Nollställ vågen.

3. Tillsätt hälften av mjölken (300 gram). Nollställ vågen.

4. Vispa smeten hårt ca 30 sekunder.

5. Låt vispen ligga kvar i bunken, och försäkra dig om att vågen är nollställd. Häll i hälften av mjölet (75 gram) och vispa kraftigt tills smeten är slät. Häll i resten av mjölet (75 gram ytterligare) och fortsätt vispa tills du har en helt slät smet. Tillsätt saltet (4 gram) och vispa igen.

6. Låt smeten stå och svälla 30 minuter. Detta kommer att göra att pannkakorna håller ihop bättre. Stek varje pannkaka i någon matsked smör på strax över medelvärme.

Några ytterligare tips som kommer få dina pannkakor att gå från bra till riktigt bra är:

Saker du kan testa att tillsätta:

1 tsk socker (4 gram)
Gör dem inte söta, men balanserar av bitterheten som mjölet ibland kan skapa.

1 tsk vaniljsocker (5 gram)
Gör dem möjligtvis något mer ”amerikanska”, men vaniljpannkakor är gott och passar särskilt bra till pannkakor med exempelvis äpple, eller päron i någon form.

Smält smör (50 gram)
Kommer göra smaken rikare, och väljer du att hälla i brynt smör kommer du få en väldigt god kolaliknande smak i pannkakorna.

Sodavatten (50 gram)
Tillsätter du detta i smeten och rör runt precis innan du ska steka kommer dina pannkakor bli lite frasigare. Det är en smaksak men många föredrar frasiga pannkakor.

Vid stekning

När det är dags att steka, försäkra dig om att stekpannan är varm. Tillsätt en klick smör, och när det smält, lyft pannan från plattan med ena handen och häll sedan smeten i mitten. Luta och rör den i en cirkelrörelse så att smeten fördelas jämnt.

Börja med något mindre smet än du tror att du behöver. Ställ tillbaka på spisplattan och efter någon minut kan du skaka lite lätt på stekpannan för att se om pannkakan släppt från botten av stekpannan. Har den det kan du röra pannan i en cirkelrörelse på plattan så att den snurrar.

Undersök botten av pannkakan genom att lyfta hörnen med en stekspade och kolla så den fått fin färg. När du är nöjd vänder du pannkakan.

När du vänt pannkakan kommer den släppa från botten i stekpannan ganska snabbt. Upprepa samma cirkelrörelse så att pannkakan hela tiden flyttar runt. Det kommer ge dig en jämnare stekyta.

Hoppas tipsen kan vara till något nytta.

Tack så mycket! Hade inte tänkt på det med att måttsats är inkonsekvent men har en matvåg som ska börjas användas. Det och att smeten inte fick vila var säkert anledningen till att det blev mer pannkakstrasor än pannkakor sist. Använder dina tips och återkommer med resultat när det är dags igen

Kör man med måttsats får man lära sig i hemkunskapsboken att måttet gäller om man häller mjölet i måttet. Det blir mindre än om man skopar det. Men moderna recept går på att man skopar. Så de är egentligen felaktiga.

Jag känner när min pannkaksdeg är rätt. De i familjen gör den lite tunnare. Men jag gillar min. Jag har hälften så mycket mjöl som mjölk, skopat mjöl. Sedan har jag en bra skvätt olja i med.

Just pannkakor är svårt för de har så många variabler som måste vara perfekta. Rätt med mjöl och ägg, rätt mycket smet i pannan, rätt storlek på pannan, rätt sorts panna, rätt temperatur och rätt tid.

Du verkar vara psykiskt störd.

Ska testa göra egen marinad för kycklingbröstfilen nu under natten som ska tillagas i ugn imorgon. Blir det första jag freestylar men ska vara ganska lätt med rätt typ av ingredienser av vad jag läst.

Jag tackar för alla tips, tror jag hittat en ny välbehövlig hobby.

Jag blev inspirerad av din tråd och lagade faktiskt mat i dag,
Korvstrogsnoff med Ris

Hur blev det? Hoppas du blev nöjd. Marinad kan verkligen göra mat så otroligt mycket mer spännande i smaker. Särskilt när det man marinerar är ganska neutralt i smaken.

Träna träna träna. Kunde knappt laga stekt ägg när jag var i din ålder.
Pannkakor är lite knepigt gäller få smeten perfekt inte för lös inte för hård. Börja med lite enklare grejer, köp hem en go bit kött och kör lite pommes eller klyftpotatis och stek på hög värme kort tid , använd dig av stekometer

Har du kollat om Habiliteringen kan hjälpa till? Vet åtminstone en person som fått hjälp att lära sig laga mat via dem. Annars, kolla runt om det finns nån matlagningskurs på diverse studieförbund, typ ABF och Studieförbundet Vuxenskolan.

Jag läste först ”Lär dig laga mat som en autist”

Men hålla rent i köket, om ingen nämnt det. Så det blir lugnt i pallet.
Ha ett bra workflow. Rätt saker på rätt plats. Det ska vara en lugn miljö
Bästa jag lärt mig är att ha en skål för grönsaksskal, puts, rens osv bredvid brädan.
Innan var jag dum i huvudet och slängde direkt i soppåsen för varje moment
Nu har jag ingen diagnos men är av HSP-personlighet, så allt som stör ska väck 😂