Ökat kaloriinnehåll vid stekning?

Om man steker en bit kött (t ex entrecote eller lammkotlett) i en stekpanna med en klick flytande smör, kommer köttbiten då att få ett ökat kaloriinnehåll? 🤔

Oj. Det där nog en svår fråga. Smöret har ju helt klart ett energiinnehåll, och ytspänningen kommer ju göra att du får med lite av smöret på själva köttbiten. Men samtidigt kommer du väl förbränna en del av energin i själva köttbiten.

Ja, eftersom du har adderat smör. Hur dum är du?

Sen kan man spekulera i hur mycket smör som landade på entrecoten

Jo, om du räknar med att smör tillförs, sen går en del fett ur köttet vid stekning samt vätska.

Främst vätskeförlusten gör att köttet innehåller mer kcal per g, dock i det stora hela lär du landa på ca +-0 om du steker en bit entrecote.

Hälften smör hälften olja vid stekning blir mumma,
+ ösa med bubbelvatten vid grillning gör köttet saftigt o gott.