Möra billig biff med Bikarbonat?

Har du mörat kött med Tabasco?

Bikarbonat ger en bismak, framförallt Dr Oetker.
Majsstärkelse ger lite sämre resultat men ingen bismak.

Låter dyrt men borde väl funka då den innehåller vinäger

Tabascoliknande såser i asiatiska butiker brukar inte kosta speciellt mycket.

Ok, tack för tipset! Någon särskild du tänker på?

Näe. Men det brukar finnas flaskor liknande Tabasco, och jag har inte känt någon smakskillnad. Just nu var det dock Tabasco som stod i kryddskåpet. Långt in, så det var länge sedan den användes.

Bikarbonat är helt grymt, det är konstigt att det inte är ett mer välkänt knep, kan få en välsmakande högrev att bli mör som en oxfile utan att behöva koka i flera timmar. skölj av i kallt vatten bara efter 1 till 2 timmar, bikarbonat kan ge en besk eftersmak. Köttet ska RUBBAS med bikarbonat, inget jävla 1 och en halv tesked. Blanda i grovt salt också för ännu bättre effekt.

Billiga köttbitar som högrev/fransyska blir väldigt bra då det smakar mycket mer än oxfile.

Jodå, det är samma, eller liknande, enzym som bryter ner protein i kiwi som i ananas .

Stämmer bra! Koreanska(?) eller något annat asiatisk kök gör detta ofta.

Gäller framförallt billig ytterfläsk file aus Deutschland.

Det som händer när man gnuggar in bikarbonat är att köttet går igenom en förstörelseprocess där köttet sakta förstörs, men samtidigt möras.

Det här har kinakrogarna vetat om sen mitten av sjuttiotalet.

Allt kött (gris.lamm, kyckling, nöt) är bikarbonat preppat på varje Kina krog i Sverige.

Min erfarenhet är att det ibland kan smaka och inte alls bra smak och mot äckligt.
Men oftast och de som jag testat, de smakar praktiskt taget inget.

Dock en sak jag tycker illa om att möra med bikarbonat, och det är att köttet kan bli "slibbigt".
Och om det blir så, så är det något som jag verkligen ogillar.
Därför köper jag aldrig biff på kina restauranger, då detta sker ibland att det blir slibbigt och blir så galet besviken när det sker och därför skipar det helt.
Bättre laga det hemma då, så kan man ta en mörare biff för sin kinamat.

Ja kinakrogar kan ha haft strimlad biff 2dagar i Bikarbonat. Då blir det slemmigt

Som Nicke sa i videon. 2timmar max. Skölja sen och Torka innan stekning var viktigt.
Tror det blir bäst göra som Nicke. Båda älskade ju det i klippet