Vad för kött i Pyttipanna?

En matigare korv kan fungera fint också, typ chorizo som man börjar steka för att sedan köra i resten

Tycker inte Chorizo och rödbetor passar speciellt bra tyvärr, och de flesta korvarna idag är mest smet.

Om budgeten är obegränsad skulle jag valt oxfile och nån kryddig lammkorv.

Har du prövat isterband? Det är något annat!

Gillar isterband så klart, men problem är ju att det är svårt att ha i pytt pga att det gärna faller ihop blir mos.

Du kan skär dom i centimertjocka skivor, steka på ordentligt så konsistensen ”sätter” sig och blir något fastare, för att sedan tärna ner till pyttstorlek

Vet inte hur bra det funkar med rödbetor dock. Kanske värt att testa, men ett jävla pill.

Håller med Dig!

För mig är pytt något som man lagar på rester, vilka jag delvis samlar på mig i frysen.

Kan innehålla både köttbullar, överbliven jul/helgskinka (jag skär ofta upp det överblivna från skinkan i dels tunna skivor... tlll hårt bröd/steker hårt i stället för bacon, lite större bitar... när jag inte orkar skära fint längre, till pytt).

När jag väl bestämt mig för att göra pytt i panna så kokar jag (fast) potatis och innan den svalnat helt steker jag den tillsammans med köttet ev tillsätter lite falukorv/finhackad lök.

Rödbetor/inlagd knaprig gurka, lite pepparrot till är inte fel (väldigt gott tillsammans med rödbetor, oavsett rätt), stekt ägg.

En annan tärnar och råsteker potatis och har sedan i lök och överblivet kött mot slutet så det blir lagom tillagat. Favoriten är köttbullar men nötstek är också trevligt. Tillräckligt fina tärningar så blir det inte störigt även om det är lite tuggmotstånd.

Jag brukar använda det köttet som blivit över från gårdagens grillning.
Delar en morot och gör slantar av den.
Steker dessa i olja, efter en stund lägger jag ner lök som är skuren längs med (ej skivad).
Sen kastar man på lite halverad kokt potatis, på med lite soja.
Sist lägger jag på skurna bitar av gårdagens kött och avslutar med lite grillkrydda.

Brukar göra pyttipanna av helstekt oxfile men det blir sällan bra och jag tror det är tillagningen som är problemet.

Allt tärnas och steks så köttet steks för länge (för man vill ju ha lite välstekt potatis).

Blir otroligt segt och torrt kött som nästan fastnat i halsen.

Det bästa är nog att steka lök och potatis för sig och sedan blanda i färdigstekt kött som stekts försiktigt.

Tjenis.

Idén med att steka varge sak för sig och sedan blanda samman det, det gillar jag.

Bra och gott kött, ja det har redan nämnts.
Vad jag rycker blir gott:
Oxstek
Skinkstek
Getstek
Viltstek
Köttbullar
Starka korvar
Salami
Rökt bacon

Stekt potatis som är förkokt
Stekt lök
Lite vitlök
Lite chili

Stekt i olivolja med en del riktigt smör

Serveras med inlagda rödbetor och råa eller lätt stekta ägg