Vinnaren i pepparkakshustävlingen!
  1. Mat, dryck & tobak
  2. Matlagning och metoder

Lite hjälp, vad kan ge min nya maträtt ett lyft?

Svara
2023-07-16, 20:57
  #97
Fetvard
Medlem
MSG och/eller farinsocker.
Citera
2023-07-16, 21:05
  #98
Pillerarm
Medlem
Citat:
Ursprungligen postat av Kapten91UJ
Finns många asiatiska grytor och såser som blir krämigare med just det,
Har du något exempel med en genuin maträtt där creme fraiche ingår?
Citat:
Ursprungligen postat av Kapten91UJ
Eller yohgurt, Harissa använder jag med mycket. Jag gör oftast mina egna recept och jag har då aldrig fått höra att det är äckligt på nått sätt. Snare tvärtom, jag är ingen kock och skulle aldrig kalla mig det men jag tycker det är kul och jag gör god mat.
På vilket sätt tänker du att yoghurt skulle vara som typ harissa?

Såklart att din mat kan vara superb, men frågan gäller knappast det. Jag kan göra en fantastisk gryta och påstå att den är av kalv, men göra den av anka. Förstår du grejen? Att något är gott innebär inte att man får hitta på ingredienserna.

Börjar känna att den här tråden handlar om hur man lagar mat utan att ha den minsta kunskap. Släpper den nu.

Ts ville ha hjälp, och jag har svarat. Övriga kan fundera på skillnaden mellan yoghurt och harissa. Och vad något av det har i asiatisk matlagning att göra.
__________________
Senast redigerad av Pillerarm 2023-07-16 kl. 21:13.
Citera
2023-07-16, 21:49
  #99
fiesp
Medlem
Citat:
Ursprungligen postat av Pillerarm
Fisksås, vilket jag har föreslagit i två inlägg. Sedan är MSG också något som kan lyfta.
https://sv.wikipedia.org/wiki/Fisks%C3%A5s

Din lokala ICA har säkert någon flaska från Santa Maria eller liknande.

MSG får du nog ta dig till en asiatisk butik för att hitta.
Är inte Aromat MSG?
Citera
2023-07-16, 21:54
  #100
EltonToilet
Medlem
EltonToilets avatar
Citat:
Ursprungligen postat av Pillerarm
Varför häller du över kokvattnet?

Men sköljvattnet borde fungera.

Jag säger ju att jag har funderat på det


Sköljer man riset för att bli av med stärkelse?? Isåfall fattar jag nu för första gången. Jag trodde man sköljde av samma anledning som man sköljer äpplen och vindruvor ?!?!

Lol fan va korkad jag känner mig nu, har lagat min egen mat i över 25 år
Citera
2023-07-16, 22:11
  #101
Pillerarm
Medlem
Citat:
Ursprungligen postat av fiesp
Är inte Aromat MSG?
Inte ren glutamat.
Citera
2023-07-16, 22:16
  #102
Pillerarm
Medlem
Citat:
Ursprungligen postat av EltonToilet
Jag säger ju att jag har funderat på det


Sköljer man riset för att bli av med stärkelse?? Isåfall fattar jag nu för första gången. Jag trodde man sköljde av samma anledning som man sköljer äpplen och vindruvor ?!?!

Lol fan va korkad jag känner mig nu, har lagat min egen mat i över 25 år
Du sköljer bort stärkelsen från riset för att det ska få rätt konsistens när du kokar. Inte för att det tänkas vara smutsat.

Kul att du lärt dig något på forumet :-)
Citera
2023-07-16, 22:20
  #103
lucifer0014
Medlem
Citat:
Ursprungligen postat av EltonToilet
Har precis stekt kyckling, sen tillsammans med kycklingen stekt grönsaker, från frysen, en sån där mix, den med morot, ärtor och blomkål

Stekt i rapsolja, först kycklingen själv, och när grönsakerna åkte i så toppa jag med limesaft, chilipulver, citronpeppar, salt peppar och en smula smoked paprika.

Det luktade ljuvligt

Men det är som att nåt saknas

Tips ?!?

Testa en burk salsa och två burkar creme fraiche.
Citera
2023-07-16, 22:24
  #104
Sunimod
Medlem
Sunimods avatar
Citat:
Ursprungligen postat av EltonToilet
Ja det får bli en titt på det, jag har som du säger inte koll på teknikerna och så

Men det asiatiska sortimentet på ica maxi, Coop eller Willys duger alltså inte jag måste alltså till en riktig Asien- butik??
Det funkar väl men blir godare med det man köper i Asien butikerna.

Jag brukar köpa en större säck ris i den typen av butiker så har man hemma ett bra tag.

Men Youtube är mycket bra ställe att lära sig laga till rätterna.
Betydligt bättre än kokböcker då de visar hur man ska göra.

Lycka till
Citera
2023-07-16, 23:01
  #105
gärningsman
Medlem
gärningsmans avatar
Citat:
Ursprungligen postat av EltonToilet
Har precis stekt kyckling, sen tillsammans med kycklingen stekt grönsaker, från frysen, en sån där mix, den med morot, ärtor och blomkål

Stekt i rapsolja, först kycklingen själv, och när grönsakerna åkte i så toppa jag med limesaft, chilipulver, citronpeppar, salt peppar och en smula smoked paprika.

Det luktade ljuvligt

Men det är som att nåt saknas

Tips ?!?

I vissa thaibutiker sålde dom förr en sorts smakhöjare för antingen kyckling, fläsk eller nöträtter. Tänk dig aromat fast mer buljongaktigr. Det var hemligheten att få hemmagjord thaimat att smaka som i restaurangen. Men numera verkar dom inte finnas kvar i hyllorna eftersom det fanns ämnen i dom som EU förbjöd. Glutamat kanske?
Citera
2023-07-16, 23:06
  #106
laddsteffe
Medlem
laddsteffes avatar
Spruta i massa ketchup i maten. Sen daskar du kuken i grytan, kanske låter konstigt men jag brukar alltid göra det när jag lagar Spaghetti á la carbonara. Skönt för både kuk och konsistens.
Citera
2023-07-16, 23:08
  #107
Orkanuz
Medlem
Citat:
Ursprungligen postat av Pillerarm
Inget fett. Jag föreslog fisksås. Har du haft i något sånt eller annat med mycket umami?

Inte konstigt att det inte är gott. TS har stekt lite kyckling med grönsaker….
Helt enig, fisksås är definitivt vad som saknas. Riktig fisksås alltså, inte de där på Coop som bara smakar salt.
Lite kål, morot och vitlök hade också passat. Toppa med ordentligt med siracha och lite hackad salladslök så är du plötsligt i Phuket smakmässigt.
Citera
2023-07-17, 04:25
  #108
FlamenDanz
Avstängd
FlamenDanzs avatar
Citat:
Ursprungligen postat av EltonToilet
Har precis stekt kyckling, sen tillsammans med kycklingen stekt grönsaker, från frysen, en sån där mix, den med morot, ärtor och blomkål

Stekt i rapsolja, först kycklingen själv, och när grönsakerna åkte i så toppa jag med limesaft, chilipulver, citronpeppar, salt peppar och en smula smoked paprika.

Det luktade ljuvligt

Men det är som att nåt saknas

Tips ?!?

Ja det saknas endel, specielt sås
Nedan har du enkla recept du bör prova. Sen kommer du aldrig mer ha problem laga goda
kycklingrätter med ris

https://www.madameedith.se/2017/06/0...rysas-och-ris/

https://www.tasteline.com/recept/currykyckling-med-ris/

https://www.koket.se/dragonkyckling-med-ris

https://hemmahosandrea.se/2013/03/05...-ajvar-relish/

https://lindasgoda.blogspot.com/2012...otsur-sas.html
byt gärna hälften av sockret mot stevia

https://www.ica.se/recept/paneng-red-curry-720991/

https://www.koket.se/filips-kycklingwok

https://www.koket.se/nyhetsmorgon/je...icken-kung-pao
Citera
Svara

Stöd Flashback

Flashback finansieras genom donationer från våra medlemmar och besökare. Det är med hjälp av dig vi kan fortsätta erbjuda en fri samhällsdebatt. Tack för ditt stöd!

Stöd Flashback