Lax Walewska på planka - men med skaldjur..

Lägg av.
Fryst lax som du tipsade om är skit.

Grillad piggvar, hälleflundra eller marulk kan vara fantastiskt på planka.
Prova själv innan du avfärdar det.

Lägg av själv, man grillar inte fisk till plankstek.
Du behöver inte skriva till mig mer tack.

Till fisk-plankstek har man Laxfile

allt annat hör hemma i fiskgratäng

Jag har sett lika många recept med lax och vit fisk tror jag, gillar denna sida:
https://www.tasteline.com/recept/lyx...anka/#feedback
"Denna lyxiga fisk- och skaldjursplanka innehåller nästan alla havets läckerheter. Och det bästa med det här receptet är att du får välja helt själv vilken fisk du ska använda. Receptet kommer från Instagramprofilen "arnesmat"."

• 600 g fiskfiléer, efter egen smak

Blev lite peppad på "Scampi/vannamei/jätteräkor på spett kommer funka kanonbra."
Är tanken då att göra plankan med moset och sedan när plankan går i ugnen lägga marinerade räkor på plankan och in i ugnen eller ska man laga dom vid sidan och lägga på plankan vid servering?
Borde gå att komplettera med sparris och lite kokta blåmusslor tänker jag, men hur gör man med sås till detta?

Den där Arnes planka såg jättegod ut. Jag hade kanske valt bort svart stenbitsrom men kört på
resten. Grönmusslor är så himlagott.

Här finns en annan som jag tror mycket på
https://www.matplatsen.net/2016/03/3...anka-walewska/
Men med vanlig duschesse mos

Kollade nu även in mer på fiskplankor.
Torskrygg används av många när det kommer till vitfisk i plankstek.
Den här kunde bli god om man modifierar lite
https://www.barariktigmat.se/index.p...rygg-pa-planka
I moset byter man potatis och kronärtskockor tvärtom bara till 250 g Potatis
100 g jordärtskockor. Dillhollandaise måste vara gott som i receptet

Tonfiskfile har jag tänkt prova på planka. Det är ganska köttliknande


Jag hade skippat kokta blåmusslor i plankstek, blir tokigt.
Kör på grönmuslor i ugnen på plankan såklart om du ska ha musslor.
Och inga spettgrejjer på en Planka. De ska vara ugnsgratinerade jätteräkor på Plankan.
Torskryggfile borde bli bra.

Enda jag sett ute på restauranger är Laxplanka.
Gjort det hemma 2-3gånger och det har ju varit så himla gott.
Men jag hade färsklaxfile ifrån fiskbutik som jag förstekte lite, sen la jag
laxfilen på plankan sista 2-3minuter

Jag hade själv inte vågat köra allt nytt till gäster.
Provlagat innan hade jag. Lyckas man perfekt då kan man sen bjuda folk.
Eller om man behöver göra ändringar.

Till gäster hade jag kört säkert kort själv. Laxfile, Hollandaise eller Vitvinssås. Mos. Tomathalva.
Serverat med Citronklyfta och färskdill. Går inte misslyckas.

Men jag vill prova på något nytt jag med nu.
Prova nya saker gör jag själv bara först, det måste blir perfekt innan man bjuder andra.
Vågar inte chansa med gäster.

Vill testa på
Torskryggfile, grönmusslor planka
och en med
Tonfiskfile, jätteräkor

Det blir svårt med Timing tror jag med räkorna. Tror de ska gå max 3-4minuter ?
Man kan ju lägga dom mot slutet snabbt.


Kul om någon som är expert kunde svara här hur man gör med musslor och jätteräkor i plankan, hjälpa TS och även mig

Du har ju bara vit fisk i gratäng, så hoppa över den biten du.

Grönmusslor och jätteräkor kan du köra på sidan och lägga på plankan på fram.

Råa scampi på spett kan du köra direkt på plankan, om du har hög värme så tar dom lika lång (kort) tid som moset.

Grillad citron, sparris blir grymt.
Blåmusslor av bra storlek kan funka.

Gör en kort blåmusselsås, blåmusselskum, hummer/vanilj/chilihollandaise eller choronsås etc.

Vill du nordiska smaker eller nåt mer modernt streetfood-inspirerat?

Kör en Lech Walesa istället.
Mvh.

Kommer bli kladdigt, men du kan köra någon billigare fisk om du gör såsen mustig. Det kommer inte märkas så mycket. Man vill ju ha lite av tuggmotståndet från fisken

Jadå, funkar bra med kräftstjärtar men ha dom i ugnen kan göra dom lite åt det torrare hållet. Hade haft dom med i såsen i så fall vid uppläggningen

Klart att det märks om du serverar billig fisk.
En mustig sås kan inte dölja det.

Inte om man har den vid sidan av såklart. Nåja, man kan köpa relativt billig fisk som smakar bra också

Skulle vara makrill då, runt 250/kg.
Det är nog den enda billiga fisk jag tycker smakar bra.

Finns en torrare variant av lax som ofta kan beställas i fiskaffären och den heter Öring , köttet är lite mer som abborre/gös men med laxsmak.

Vildfångad kan vara vit i köttet beroende på vad den ätit , annars ingen större skillnad