Citat:
Ursprungligen postat av
Ceector
Nej reglerna är inte strängare.
Sålänge man vet vad man håller på med gör man det man är bekväm med.
På flottare restauranger jobbar man ju med flottare råvaror (som råa havskräftor och sjöborre) så handskar är oftast för att skydda fingrarna.
När man hanterar fisk och skaldjur är det lämpligt att använda handskar, fisken kan bli sämre snabbare av att arbeta med endast händer, ja de finns bakterier fastän man tvättat händerna, men i minimal mängd. Sen vill man inte att händerna ska stinka fisk, sen kan det vara som du säger för att skydda händerna.
När man arbetar med rå kyckling eller köttfärs använder man handskar.
I övrigt så använder man oftast inte handskar utan tvättar händerna ofta.