Håller ni med om de här innertemperaturerna på kött?

Jag sätter ihop min egen receptsamling och tänkte dedikera en sida för innertemperaturer för kött och fisk.
Temperaturer är ju lite kontroversiellt så jag undrar om ni inte håller med om något på den här listan jag hittade.

https://i.imgur.com/2jV9uFB.png

En biff är inte välstekt när den når 70 grader. Den är Medium.

Vilttemperaturerna ser bra ut.

I helvete att 70° är medium, det är i det närmaste kremerat! Varför köper man ens bra kött om det ändå ska stekas sönder?

Det varnas ju nu för att kött aldrig skall va under 70 grader....

På restaurang brukade vi köra laxen till 47-48 grader. 10x mer saftig.

Jag kanske blandar ihop Beef med Steak.

Var har du fått det ifrån för rött-kött?

Det är ytan på köttet som måste hettas upp ordentligt för att döda bakterierna som finns på ytan. De finns inte inne i köttbiten.

Det gäller inte hela köttbitar, utan köttfärs.


En sak jag undrar, vad är det för kontroversiellt med innertemperaturer?
Det är ju bara en smaksak.