Citat:
Ursprungligen postat av
AgenteProvocatrice
Hon hade helt klart tillgång på utländska kryddor, men det är ett fantastiskt recept. Det är mycket spännande eftersom ersatz-produkter typ colorit enbart innehåller vatten färgämne och salt.
Att det är svamp inblandad får mig att tänka att Cajsa mycket väl förstod hur den mörkaste och fylligaste sojan ursprungligen framställdes :
Det är således inte alls något som är gripet ur luften, Cajsas väninnas recept är för mig för snarlikt för att vara slumpmässigt. Sverige hade genom Thunberg och Linné mycket god kännedom om Asien.
Att hon hade kunskaper om allehanda kryddor var ju egentligen inte så extraordinärt som vi kanske luras till att tro.
Redan under medeltiden använde vi här i Norden (och övriga Europa) tämligen exotiska kryddor.
Pepparkakor, kryddat vin (glögg), Anjouvis, och allt annat som de använde kryddorna till.
Det var alltså inte så smakfattigt som vi vill föreställa oss.
Kryddor hade vi väl redan under Romartiden, med import därifrån. Romarna älskade ju sin äckliga fisksås, och inte omöjligt att den importerades hit tillsammans med olja och vin.
Torkade kryddor kan ju överleva långa transporter dessutom.
