129% kött i korven

Man använder 100kg kött för 77 kilo korv. Det blir då 129%
Jag som lärde mig att 100% var max....

http://www.aftonbladet.se/vss/nyhete...860475,00.html

haha, vilken härlig korvtillverkare! Jag tror jag hade kommit med liknande svar om jag fick en jobbig aftonbladsreporter på halsen.

Korvägare hade ju rätt fan vad förvirrad jag blev i början. Men det var ju tyligen en massa torkning och annat inblandat.
Så man kan ju inte säga att korven är felmärkt. Den artiklen gav ju bara bra reklam för korven

Man borde angett gram isf procent så hade det varit invändningsfritt. Till cabanoss går det alltid åt mer köttråvara än den slutliga vikten eftersom korven är lufttorkad. 129 g råvara till 100 g färdig korv är då inte alls konstigt.

Det är ju fel. Det kan in vara mer kött än det finns korv..

Det brukar stå på korvförpackningar ungefär: till 100 g korv används 58 g köttråvara. I vissa torkade korvsorter används mer än 100 g, som i detta exempel 129 g till 100 g färdig produkt. När korven torkas försvinner mycket av vikten. Därav detta missförstånd.

Då kan man hävda att en enliters flaska felix väger 2 kilo då.

Du tänker som en korvätare, som mina kunder du vet, de idioterna.

Smart kille.

Ja jag vet, man måste skriva ju hur mycket kött det finns i den när den är klar, som slutprodukt.

Det är inget missförstånd, det är en felmärkning. Har du kollat bilden?

det är ingen felmärkning.

Det är konstigt med, "Kött 129%"

eller hur!?!?


En förklaring:

När vi gör Polsk Kabanossen och Bierwurst, så använder vi 100 kg kött, 2 kg salt och 2 kg kryddor. Inget mer, varken vatten eller något bindemedel (mjöl t.ex.)
Vi maler köttet, blandar alltihop och sprutar slutligen korven i fjälster (korvskinn).
Sedan torkar, röker, kokar och kyler vi ner korven, för att slutligen förpacka den färdiga produkten. Nu har vi bara 77 kg kvar!
Den svenska livsmedelslagstiftningen säger att när du anger kötthalten ska du ta den tillsatta mängden kött dividerat med den färdiga korven i procent.
Alltså får vi i vårt fall, (100KG / 77KG) x 100% = 129%

Haha! Du... det är inte ens 100% kött i den där korven iom att du har kryddor i den

(100KG / 77KG) x 100% = 129% ?? Du läste serier på matten va?