Citat:
Ursprungligen postat av
humantoilet
Ska varken smaka ofräscht eller fiskigt om det är bra kvalitet,
Det smakar alltid lite ofräscht och fiskigt även direkt från fisken (regnbågsrom, rödingsrom) med mera. Samma med laxfiskar/röding, det har en speciell lite unken doft. Lite som räkskal som fått jäsa till ytterst lite.Enbart fiskar med vitt kött likt abborre/gös/torsk/sej/hälleflundra/rödspätta och så vidare smakar och luktar fräscht. Det har med fett-estrar i laxfiskarna att göra, de har kraftigare fisksmak och de är mycket fetare. Odlad fisk smakar däremot mycket sämre än vild, dock käkar jag hellre öring än röding, just på grund av doften och smaken som är mer påträngande vad gäller röding.
Jag tror helt enkelt att vissa bara inte känner det, det smakar inget sådant för dem och luktar inte. För det går inte att förklara annars. För mig smakar dock kaviar/rom och feta fiskar likt laxsläktet unket/fiskigt och lite ofräscht och har alltid gjort det till viss grad. Men ju äldre jag blivit desto svårare har jag för dem, gillade lax när jag var ung. Jag har testat köpa laxsidor direkt från BD-fisk men det är det samma smak och lukt.
Jag tar ju en panerad stekt Abborre alla dagar i veckan över en ugnsstekt röding.